葡萄酒的世界裡有太多人們所不太瞭解的專業詞彙， 那今天就一起和小編來聊聊“下膠劑”吧。
下膠劑指的就是可以澄清葡萄酒、去除沉澱或懸浮物、除去粗糙的單寧物質和異味的物質。 通常在葡萄酒釀造過程中， 很多釀酒師會在發酵後或裝瓶前採用下膠這一環節， 這一環節也極為關鍵。
有的下膠劑帶有正電荷， 而有的則為負電荷， 選用何種下膠劑應視釀酒師想要除去的物質而定。 帶有負電荷的下膠劑通常會慢慢收集或者吸附正電荷的顆粒並發生絮凝， 隨後沉澱到瓶底。 下膠劑的種類和來源豐富多樣， 常見的有膨潤土、火山黏土和碳等， 而有的下膠劑則看起來十分奇怪， 如牛奶、酪蛋白、蛋清、明膠（來自於牛皮、豬皮和結締組織）、殼聚糖 （甲殼類動物的外骨骼）、 水溶性二氧化矽（膠態矽酸）、魚膠（魚鰾）等， 有的下膠劑裡甚至含有牛血。
有些下膠劑也給素食主義者帶來了一定的問題， 因為他們需要避開那些含有動物性成分的葡萄酒。 對於葡萄酒愛好者來說， 除非對牛奶或雞蛋嚴重過敏， 或因信仰而不能飲用經過動物蛋白下膠劑處理的葡萄酒， 那麼便不用考慮葡萄酒採用的是哪種下膠劑了。
好了， 今天小編帶領各位葡萄酒發燒友又學習到了一個葡萄酒界新的術詞， 是不是很有趣呢？簡直不禁讓小編感慨， 葡萄酒的世界真是高深呢！