前幾天去同學家吃飯， 同學知道我喜歡吃芋頭， 所以提前告訴我說會做一個芋頭煲， 我可開心了， 不過到他家的時候發現芋頭不是和排骨一起煲啊， 居然是蝦仁芋頭煲， 這可是我頭一次見到這樣的做法， 還有點不敢吃呢， 不過嘗一口後就發現根本停不下來！
頭次見芋頭不燉肉， 和它一起燉這麼滑嫩可口， 怎麼吃都不夠！蝦仁芋頭煲是一道由蝦仁、芋頭、玉米粒等食材製成的食品。 今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。 （芋頭削皮之後， 如果沒有馬上要使用， 必須浸泡于水中）。
3、油鍋七成熱， 先放入玉米粒爆（我的油偏多了）， 再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋， 注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可）， 中火煮開後， 小火燜。 蓋子留絲縫， 會有湯汁溢出。
5、大約20分鐘後， 芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃， 再燜）， 加鹽， 中火， 放蝦仁， 水沸後， 放香菜葉即可。
美食提醒：
芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
選擇較結實的芋頭， 且沒有斑點的。 芋頭必須體型勻稱， 拿起來重量輕， 就表示水份少；切開來肉質細白的， 就表示質地松， 這就是上品。 注意外型不要有爛點， 否則切開一定有腐敗處。 此外也可以觀察芋頭的切口， 切口汁液如果呈現粉質， 肉質香脆可口；如果呈現液態狀， 肉質就沒有那麼蓬鬆。