秋冬季節， 天氣寒冷， 想必很多人都喜歡通過吃火鍋來袪寒。 不過， 讓人無比開心的火鍋也很容易讓大家出現腹瀉、上火、口腔潰瘍等症狀。
1、多些蔬菜。
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。
2、多吃點白蓮。
白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 火鍋內適當加入白蓮， 這種葷素結合有助於均衡營養， 有益健康， 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、注意放些豆腐。
豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入，
4、調味料清淡。
調味料如沙茶醬、辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激， 減小“熱氣”。
6、貝類應選擇鮮活的產品。
在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼， 浸養在清水中至少半天以上， 待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。 死的貝類含大量致病微生物， 不能食用。
7、食用火鍋時食品還不宜滾燙。
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 致使急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟中晾涼。
8、火鍋湯不要喝。
火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，