昨天給東北朋友視頻， 他告訴我他們家那邊已經開始下雪了， 而在南方的我們還處在冬日暖陽下， 朋友說， 下雪的日子， 坐在炕上和家人一起吃一鍋燉菜， 是最美好不過的了， 但是可不是我們南方人認為的豬肉燉粉條， 而是排骨燉豆角， 然後我不厚道的笑了， 這個菜， 曾經他做過無數次給我們這些小夥伴們吃， 現在我都學會這個做法了。
入冬了， 北方人就喜歡這樣吃， 每次一大鍋都吃光光， 胃暖暖的！今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
食材；排骨， 豆角。
輔料；蔥段， 蔥末， 蒜， 薑， 八角4個， 幹辣椒1-2個， 花椒幾粒。
調料；料酒， 醬油一勺， 老抽一勺， 耗油半勺， 白糖半勺， 小蘇打4分之一勺， 鹽適量， 雞精適量。
製作方法
1、排骨焯水， 放幾粒花椒， 蔥段3個， 薑片3-4片。 料酒一大勺， 去除血沫。
2、豆角放洗菜盆裡， 放少許鹽， 放水沒過豆角， 可以殺死百分之97的農藥。 泡15分鐘就可以了。
3、去除血沫後， 放一勺老抽， 一勺醬油， 半勺鹽燉20分鐘。
4、豆角掰成3段， 瀝幹備用。
5、排骨煮好撈出來， 鍋刷乾淨。
6、鍋熱放油， 放入蔥絲， 薑絲， 幹辣椒， 八角， 爆香， 下入豆角， 炒至變色， 變色後放一點點小蘇打。
7、放排骨， 放蒜瓣， 醬油一勺， 老抽半勺， 料酒少許， 耗油半勺， 糖半勺， 鹽少放一點。
8、加水沒過豆角， 燉熟即可， 出鍋前放點雞精， 放蔥花會更有味道， 如果淡在加鹽。
9、留一點點湯汁或者收幹都可以， 味道不錯哦。
美食提醒：
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜， 卻不知道它們還具有重要的藥用價值。