創意 這是我們店原創的一款菜肴。 在烹調雞塊的同時， 我們加入了肥腸段， 做好的菜肴香味濃， 辣味適當， 口感豐富。
備料 淨清遠雞350克，
初加工 肥腸去油洗淨， 放入沸水中大火焯透， 撈出切成長3釐米的段；鍋內放入沙拉油， 燒至五成熱時， 放小料爆香， 再放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 放肥腸煸香均勻， 倒入清水300克， 小火煮至肥腸成熟， 撈出；清遠雞洗淨， 剁成3釐米見方的小塊。
熟處理 鍋入菜子油， 燒至五成熱時， 放入薑片、拍蒜子中火煸炒至小料變成淺黃色， 入雞塊中火繼續煸炒至雞肉變色， 下入B料煸炒上色， 倒入啤酒， 大火燒開， 改中火煨至雞塊成熟， 下入肥腸、鮮紅尖椒圈大火翻炒均勻，
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