喜歡吃辣的人肯定對湘菜瞭若指掌， 湘菜的獨特味道總是能讓人流連忘返， 吃了第一次絕對會想去吃第二次， 湘菜有很多的經典菜肴， 小編整理了一些經典湘菜， 喜歡湘菜的一定都不陌生， 一起品嘗下湘菜文化吧。
幹鍋肥腸
幹鍋肥腸是一道漢族名菜， 在湖南、湖北、江西一帶較流行。 肥腸勁道十足， 味道相當誘惑， 不老不嫩， 又辣又香， 超級過癮， 絕對是米飯的殺手。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜， 屬湘菜系。 以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體， 風味獨具一格。
臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜， 屬於湘菜。 是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽， 加入雞湯和調料， 下鍋清蒸而成。
地鍋雞
地鍋雞是湘菜之一， 大小飯店都能覓到它的芳蹤， 此道菜之所以能躋身本地招牌菜， 緣於其美味不單單表現在雞的本身， 鍋上的薄餅更是錦上添花。
湘菜秘制口味蛇
湘菜秘制口味蛇：在長沙大小餐館， 大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、秘制蛇、幹鍋帶皮蛇……蛇食， 已成為新湘菜不可或缺的風味主角。
湘菜紅燉甲魚
湘菜紅燉甲魚：是湖南湘潭的漢族傳統名菜， 屬於湘菜系。 顏色紅亮， 味道鮮美， 營養豐富。
幹蒸雞
幹蒸雞：選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色幹蒸雞， 雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美， 營養豐富。 這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
提鍋土菜
提鍋土菜：湖南人喜歡吃的家產菜， 這裡也是主要的招牌菜式之一。
湘味毛血旺
湘味毛血旺， 湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。 配以鴨血為制作主料， 毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，
蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲堡：蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲， 加以鮮蝦仁， 配上秘制風味蟹黃醬煸炒而成， 菜色澤豔麗， 蟹香味十足， 粉絲勁道爽口， 是地道的名菜。
香辣牛蛙
香辣牛蛙：湘菜多以辣椒、熏臘為原料， 口味注重香鮮、軟嫩， 烹調方法最擅臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。 “五味調和百味香”是湘菜的本質， 湘菜對調味十分講究， 並善於調味、精於調味， 定味準確， 味味相融。 但凡吃過湘菜的人， 必定忘不了兩道菜：一道是白辣椒炒臘肉， 另一道就是剁椒魚頭了。
小結：湘菜的美味不是一個人說了算， 在湖南， 很多國內外慕名而去的遊客數不勝數， 他們都對湘菜有著一份喜愛。