紅燒帶魚
食材：帶魚， 料酒， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水澱粉。
做法：
1.帶魚洗淨， 取中段， 用鹽、料酒醃制20分鐘；
2.把魚段表皮晾乾；
3.起油鍋， 油熱後， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油；
4.鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角， 下入炸好的魚段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖， 加沒過帶魚水， 大火燒開後轉中火；
6.湯汁基本收幹時， 調入水澱粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚， 料酒， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水澱粉。
做法：
1.帶魚洗淨， 取中段， 用鹽、料酒醃制20分鐘；
2.把魚段表皮晾乾；
3.起油鍋， 油熱後， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油；
4.鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角， 下入炸好的魚段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖， 加沒過帶魚水， 大火燒開後轉中火；
6.湯汁基本收幹時， 調入水澱粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可。