江川大魚頭是高原湖泊珍貴的淡水魚。 (明)顧養謙《滇雲紀勝》書雲:“江川海,出大頭魚,魚頭大如鰱,而鯉身。 以白酒煮之,肥美不數搓頭鯿也。 ”
此菜湯鮮肉嫩,味美爽口。
原料
主料:鮮活江川大頭魚
輔料:薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、蛋黃糕絲,芫荽段。
調料+:精鹽、胡椒粉。
制法
大頭魚去鱗去鰓,去內臟漂洗乾淨,在魚身上奇波浪花刀
將大頭魚放銅鍋中,置中火上燒沸去浮沫,加入精鹽、胡椒粉拌
勻,撒入薑絲、蔥絲、紅椒絲、蛋黃糕絲稍煮,隨即撒入芫荽段即可起
鍋食用。
提供者：【名師酒店】
江川大魚頭是高原湖泊珍貴的淡水魚。 (明)顧養謙《滇雲紀勝》書雲:“江川海,出大頭魚,魚頭大如鰱,而鯉身。 以白酒煮之,肥美不數搓頭鯿也。 ”
此菜湯鮮肉嫩,味美爽口。
原料
主料:鮮活江川大頭魚
輔料:薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、蛋黃糕絲,芫荽段。
調料+:精鹽、胡椒粉。
制法
大頭魚去鱗去鰓,去內臟漂洗乾淨,在魚身上奇波浪花刀
將大頭魚放銅鍋中,置中火上燒沸去浮沫,加入精鹽、胡椒粉拌
勻,撒入薑絲、蔥絲、紅椒絲、蛋黃糕絲稍煮,隨即撒入芫荽段即可起
鍋食用。
提供者：【名師酒店】