多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
小小的注水， 也是藏著大大的學問，
沖茶
沿茶壺口內緣沖入沸水(稱“環泡”)， 剛開始注水時要保持細柔的水線， 水柱不能從壺心直沖而入， 因為那樣會“衝破茶膽”， 破壞茶的味道。 當水沒過茶葉時（約蓋碗的三分之一水位）提高水壺高度沖沸水， 這時候加粗水線， 這樣沖下來就叫“高沖”。 “高沖”能使熱力直透壺底， 使茶沫上揚， 不僅美觀， 也能讓茶味更香， 這就是常見的沖茶法。 但是沖茶會導致湯色會稍微渾濁一些， 一般適用于高香類的茶葉。
泡茶
泡茶就是我們常用的螺旋注水或者定點注水， 水線要求要細柔與均勻， 壺口距離蓋碗就是3至5釐米高度， 壺與蓋碗不能接觸發出聲響， 這是不禮貌的。 適用于內含物質高或者較嫩的茶。
一般沿碗(壺)四周注水的沖泡茶比較好喝， 口感有點甜， 而且順滑。 朝碗心高沖的方法， 茶味比較濃。 環泡加高沖的方法， 口感較爽， 香味比較重。 注水方式主要關乎以下五個變數：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細。 當我們熟練之後， 就可以根據自己的理解去調整注水方式， 泡出自己想喝到的味道。
雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999
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