用料
龍利魚500g蛋白1個澱粉、麵粉各1大勺料酒稍許蔥花一把（或者不放）鹽適量白胡椒粉少許蒜粒1-2瓣1.冰凍龍利魚解凍後切小塊， 之後用刀剁或者料理機打碎。
2.在剁碎的魚肉中加入料酒、雞蛋or蛋白、蔥花和鹽， 順時針用力攪拌。 用料理機的可以再打30秒
3.之後加入澱粉和麵粉， 不宜過多， 多了丸子就不那麼彈牙， 吃上去會有麵粉感。 再用勁順時針攪拌， 這是魚丸彈性的秘訣。 用料理機的依舊1分鐘左右。
4.杯子裡到半杯水， 勺子每挖取一個魚丸前， 先在水裡沾一下。 這樣可以防止魚肉黏在勺子上， 也能使丸子更好成型。
5.勺子挖取魚丸， 朝自己的方向向下摔打魚丸， 每個魚丸8-10次， 成圓形後下在燒開了的鍋中。
6.等丸子浮起來後， 撈出即可。 煮魚丸的湯千萬別倒了噢。 這可是鮮美的魚高湯噢！
7.成品