高脂血症患者不是不能吃肉， 而是要注意選擇優質的肉類食品， 並且嚴格限 制食用量。 在此我們為大家介紹幾道菜， 葷素搭配、口感較好、菜品清淡，
青筍炒蝦仁 蝦屬於優質蛋白質來源， 含有比較低的脂肪， 而且口感也不錯， 最好買來新鮮的蝦作為原料；木耳有降低血壓、軟化血管的功效；萵筍屬於非常健康的綠色食材， 清淡可口， 很健康。 三樣食材搭配起來不但味道鮮美， 營養價值也比較高。
準備食材：蝦50克， 萵筍1支（約400克）， 木耳20克， 鹽、料酒、澱粉、雞精、薑絲少許。 製作步驟： 1.鮮蝦剝殼， 用牙籤挑出蝦線。 把蝦仁放入碗中 ， 加少許鹽、料酒、澱粉拌勻， 備用。 2. 萵筍去皮切片， 幹木耳泡發後洗淨， 撕成小朵。 3. 鍋置火上， 倒入植物油， 油燒至六成熱後倒入蝦仁， 快速翻炒至變色， 盛出待用。 4. 用鍋中余油把薑絲爆香，
冬瓜牛肉末 準備食材：牛肉50克， 冬瓜一截（約400 克）， 蔥、蒜、香菜適量， 植物油、五香粉、嫩肉粉、食鹽、澱粉、蠔油、醬油、料酒適量。
製作步驟：1. 把牛肉洗乾淨， 切成肉末， 放入碗中， 加適量料酒、醬油、蠔油、鹽、五香粉、嫩肉粉， 攪拌均勻， 用保鮮膜封住碗口， 放於冰箱冷藏， 醃制2小時左右。
2. 冬瓜去皮， 切為塊狀， 稍微大一點， 因為冬瓜很容易熟， 切的塊太小容易煮爛 。
3. 鍋置火上， 倒入植物油適量， 放牛肉末翻炒幾次， 至牛肉末五分熟， 即可出鍋， 備用。 油量要控制好， 過多不利於健康， 過少又容易把肉炒糊。 可以先少倒一些植物油， 放入牛肉末後不夠再加。
4. 把鍋刷乾淨，
5. 水開後加入牛肉末， 中火煮15分鐘， 加鹽， 勾芡， 即可出鍋。 注意牛肉末已經醃過， 此時加鹽不宜過量。 高利萍 / 文