朋友從新疆帶來的羊腿
胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿 2斤 / 胡蘿蔔 2根 / 香菇 10個
腐竹 3根 / 薑 1塊 / 紅棗 2個 / 八角 1個
香葉 1片 / 桂皮 1塊 / 幹辣椒 1個
調料
冰糖 1塊 / 料酒 / 生抽
準備配料：胡蘿蔔滾刀切塊， 腐竹切段後放碗中加冷水泡發， 香菇沖洗一下放碗中泡發。
化凍羊腿：羊腿帶著包裝放入冷水中，
化凍不要去掉包裝， 不然肉容易泡爛。 如果是新鮮的羊肉就不用化凍啦。
化凍好的羊腿， 拆掉包裝， 用流水沖去表面血水。
焯羊腿：鍋中加冷水沒過羊腿， 放薑片， 不蓋蓋子， 等水開後再煮三四分鐘。
焯水可去除肉中的雜質， 但也會損失一部分鮮味。 如果想保持更多鮮味， 花姐就不建議焯水啦。
焯好的羊腿， 用溫水沖一下， 放一旁備用。
炒冰糖：熱鍋冷油， 丟入一塊冰糖，不斷翻炒至冰糖融化。
這塊冰糖有點大，最好挑小塊的。全程小火炒糖，不然容易焦。
爆香：放入薑片、蒜粒、幹辣椒爆香。
炒羊腿：倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒。
表面裹上糖色後，加入半碗料酒。
放鹵料倒水：放入1片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中火燉1個半小時。
注意這裡花姐沒有放鹽、生抽這些鹹味的調料，因為先放會使肉質收緊不易煮爛。湯的顏色來自糖色。如果中間水快要燒幹了，加水記得加熱水哦。
炒胡蘿蔔：燉牛腩的這會，另起一鍋處理配菜，胡蘿蔔先入鍋煎。
胡蘿蔔煎過之後，不易燉爛。
加配料：羊腿燉了1個半小時後，鍋中放入胡蘿蔔和香菇，加一些熱水。等到胡蘿蔔煮軟後放入腐竹。
腐竹很容易熟，所以不用太早放。
調味：最後加4湯勺生抽，2湯勺老抽，1湯勺蠔油，煮10分鐘左右關火燜。
羊肉燉好可不要急著吃，十煮不如一燜。要想吃到酥軟到心坎的羊肉，耐心燜上20來分鐘哦。
一鍋超級軟爛的羊肉就做好啦！
冬天，最暖人的一定是一鍋熱乎出爐的羊肉。
燉完羊肉，一幫人趕緊狼吞虎嚥吃了起來。鍋裡剩的湯汁，還用來燜了面。吃完瞬間感覺胃裡暖暖的。大家紛紛感慨，有種過年的感覺。
這塊冰糖有點大，最好挑小塊的。全程小火炒糖，不然容易焦。
爆香：放入薑片、蒜粒、幹辣椒爆香。
炒羊腿：倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒。
表面裹上糖色後，加入半碗料酒。
放鹵料倒水：放入1片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中火燉1個半小時。
注意這裡花姐沒有放鹽、生抽這些鹹味的調料，因為先放會使肉質收緊不易煮爛。湯的顏色來自糖色。如果中間水快要燒幹了，加水記得加熱水哦。
炒胡蘿蔔：燉牛腩的這會，另起一鍋處理配菜，胡蘿蔔先入鍋煎。
胡蘿蔔煎過之後，不易燉爛。
加配料：羊腿燉了1個半小時後，鍋中放入胡蘿蔔和香菇，加一些熱水。等到胡蘿蔔煮軟後放入腐竹。
腐竹很容易熟，所以不用太早放。
調味：最後加4湯勺生抽，2湯勺老抽，1湯勺蠔油，煮10分鐘左右關火燜。
羊肉燉好可不要急著吃，十煮不如一燜。要想吃到酥軟到心坎的羊肉，耐心燜上20來分鐘哦。
一鍋超級軟爛的羊肉就做好啦！
冬天，最暖人的一定是一鍋熱乎出爐的羊肉。
燉完羊肉，一幫人趕緊狼吞虎嚥吃了起來。鍋裡剩的湯汁，還用來燜了面。吃完瞬間感覺胃裡暖暖的。大家紛紛感慨，有種過年的感覺。