醋香豬手
原料：
豬腳400克黃瓜塊100克薑塊、蔥結、幹辣椒節、幹花椒、紅醋、米醋、鹽、雞精、青紅小米椒圈各適量
制法：
1.豬腳治淨， 斬成塊， 下入加有薑塊、蔥結、幹辣椒節和幹花椒的水鍋裡煮熟，
2. 把豬腳去骨並切小塊， 放入盆中， 倒入等量的紅醋和米醋， 放入鹽和雞精， 浸泡5分鐘左右， 然後加入黃瓜塊和青紅小米椒圈， 盛入盤中， 即可。
紅燒南江黃羊
南江黃羊是南江縣經過長期選育養殖的肉用型山羊，
原料：
羊排骨350克胡蘿蔔150克香菜葉、豆瓣醬、香料（八角、草果、桂皮等）、鹽、味精、雞精、十三香、沙拉油各適量
制法：
1.把羊排骨斬成塊， 將血水沖淨， 下入開水鍋裡汆水後， 撈出來瀝水。 另把胡蘿蔔削皮後， 改刀成滾刀塊， 待用。
2.鍋入沙拉油燒熱， 放入豆瓣醬和香料， 小火煸炒出香味， 倒入羊排塊和胡蘿蔔塊一起翻炒。
3.摻入適量的清水， 燒沸後起鍋倒入高壓鍋裡， 調入鹽、味精、雞精和十三香， 上汽後壓約20分鐘至羊排塊軟熟， 關火起鍋盛入吊鍋裡， 上面點綴香菜葉， 底下點火加熱即可上桌食用。
酸菜清波
制法：
把清波魚宰殺治淨， 剁成條納盆後， 加薑蔥、鹽、料酒和少許生粉碼味。
淨鍋裡放少許的菜油燒熱， 先下姜米、蒜米、酸菜絲、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香， 摻入適量鮮湯燒沸後， 下魚條並加放味精， 待小火慢慢煨熟後， 撒入小青椒圈和蔥花便好。
籠籠雞
制法：
1.把烏仔公雞宰殺治淨後， 剁成塊納盆， 加鹽、薑塊、蒜片、蔥汁、醬油、幹紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻後， 碼味10分鐘再加少量的蛋清和糯米粉拌勻。
2.另把去皮紅苕切成小塊， 然後放蒸籠裡墊底。 把碼好味的雞塊放蒸籠上面， 上汽蒸40分鐘後， 出鍋撒上蔥花即成。
豆花雞柳
制法：
1.取烏雞的胸脯肉切成條狀， 納盆後加薑汁、蔥汁、料酒和鹽， 拌勻碼味待用。
2.鍋上火燒熱， 摻入適量的雞湯再放入泹水豆花， 煮幾分鐘才把已經碼好味的雞柳下鍋， 煮熟便撒入青紅椒圈、鹽、味精和雞精， 推勻便起鍋盛盤中， 即成。
豆醬農家土雞
原料：
淨跑山雞600克香菇200克蔥段50克大蒜50克青紅美人椒100克蔥絲、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量
制法：
1.把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅美人椒洗淨切成段，待用。
2.鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。
3.接著放入青紅美人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。
全家福
制法：
1.把豬肉剁成末，加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等調成餡料，然後擠成丸子並下入五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來備用。
2.把雞蛋打散併入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出來後壓成圓片，然後包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。
3.把豬肉丸子擺在器皿內墊底，再放上蛋皮餃，注入適量的鮮湯，然後放入蒸櫃裡蒸熟，取出來點綴上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿蔔絲，即可。
豆醬農家土雞
原料：
淨跑山雞600克香菇200克蔥段50克大蒜50克青紅美人椒100克蔥絲、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量
制法：
1.把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅美人椒洗淨切成段，待用。
2.鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。
3.接著放入青紅美人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。
全家福
制法：
1.把豬肉剁成末，加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等調成餡料，然後擠成丸子並下入五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來備用。
2.把雞蛋打散併入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出來後壓成圓片，然後包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。
3.把豬肉丸子擺在器皿內墊底，再放上蛋皮餃，注入適量的鮮湯，然後放入蒸櫃裡蒸熟，取出來點綴上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿蔔絲，即可。