菜煎餅
今天來一波回憶殺， 大家都來說一說在大學期間， 哪一種美食讓你有一種相見恨晚的感覺？
菜煎餅
我先說一下讓我相見恨晚的美食——菜煎餅， 相信在山東上過大學的朋友都吃過這道美食， 它是用白麵煎餅搭配上雞蛋和各種時令蔬菜用鏊子烙制而成的美食。 剛入校時和室友去學校旁邊的農貿市場看到有很多賣菜煎餅的攤位， 每個攤位前還都排著長長的隊，
菜煎餅
剛做好的菜煎餅， 外皮酥脆， 香氣四溢， 咬上一口感覺整個人生都圓滿了。 只可惜我家附近沒有賣菜煎餅的店， 只能自己動手， 豐衣足食啦。 在這裡我將這道菜煎餅的做法分享給大家， 希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。 下面就和我一起來學習做這道菜煎餅吧！
菜煎餅
【菜煎餅】的家常做法：
材料：麵粉、雞蛋、午餐肉、菠菜、油麥菜、胡蘿蔔、土豆、豆腐、五香粉、孜然粉、食鹽、食用油
1.麵粉中加適量清水， 調製成稠稠的麵糊備用（要用筷子不停攪拌直至沒有明顯顆粒為止， 濃稠程度如下圖）；
麵糊
2.平底鍋燒至微熱轉小火， 舀一勺麵糊攤成圓圓的煎餅， 待煎餅成型後用鏟子慢慢揭起放案板上晾涼備用（圖中攤煎餅的小工具是婆婆給我做的， 大家也可以動手做一個， 攤煎餅很順手；不習慣用平底鍋的可以用電餅鐺， 控制好溫度即可）；
攤煎餅
3.油麥菜、菠菜洗淨切碎，豆腐、午餐肉切小丁，胡蘿蔔、土豆去皮切絲，土豆絲放清水中浸泡一會兒以去除多餘的澱粉（菜是小明童鞋切的，豆腐和午餐肉切的有點小，大家可以切的大點；今天我忘記泡粉條了，喜歡吃的朋友可提前泡點粉條）；
食材
4.取適量油麥菜、土豆絲、胡蘿蔔絲、豆腐、午餐肉放入盆中，調入小半勺五香粉，少許孜然粉，適量食鹽，一勺食用油攪拌均勻備用（調味品的具體用量可根據個人喜好來調整，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒面）；
調味
5.平底鍋中刷一層食用油燒熱後轉中小火，打入一個雞蛋用鏟子將蛋黃打散，取一張煎餅放在雞蛋上，待雞蛋熟後將煎餅翻面，將調好味的菜平鋪在煎餅上，再蓋上一張煎餅，在這張煎餅上刷一層食用油；
步驟
6.不時轉動一下煎餅，使煎餅能受熱均勻些，待下麵的那張煎餅焦黃後翻面，掀開上面那張煎餅看一下菜熟沒熟，待另一面煎餅也變焦黃，菜也熟了，將菜煎餅折一下，放案板上切開即可享用美味（翻面有點難度，我是和做菜煎餅的阿姨學的，用兩個鏟子輔助著翻面）。
步驟
這道菜煎餅就做好了，外皮酥脆，香氣四溢，包你吃一次就會愛上它！今天我做了三個菜煎餅，小明童鞋吃了兩個，我吃了一個，搭配上一碗小米粥，暖身又暖胃。這道菜煎餅，聰明的你學會了嗎？
菜煎餅
【小貼士】1.麵糊不要調的太稀；2.煎餅如果攤的太多可放保鮮袋中密封保存；3.菠菜和豆腐不要一起放；4.做菜煎餅時平底鍋要刷油，上面那張煎餅也要刷油，刷過油外皮才能酥脆；5.做菜煎餅時用中小火，不要太大，也不能太小；6.調味品可根據個人喜好來調整；7.喜歡吃辣的朋友可放點辣椒面。
攤煎餅
3.油麥菜、菠菜洗淨切碎，豆腐、午餐肉切小丁，胡蘿蔔、土豆去皮切絲，土豆絲放清水中浸泡一會兒以去除多餘的澱粉（菜是小明童鞋切的，豆腐和午餐肉切的有點小，大家可以切的大點；今天我忘記泡粉條了，喜歡吃的朋友可提前泡點粉條）；
食材
4.取適量油麥菜、土豆絲、胡蘿蔔絲、豆腐、午餐肉放入盆中，調入小半勺五香粉，少許孜然粉，適量食鹽，一勺食用油攪拌均勻備用（調味品的具體用量可根據個人喜好來調整，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒面）；
調味
5.平底鍋中刷一層食用油燒熱後轉中小火，打入一個雞蛋用鏟子將蛋黃打散，取一張煎餅放在雞蛋上，待雞蛋熟後將煎餅翻面，將調好味的菜平鋪在煎餅上，再蓋上一張煎餅，在這張煎餅上刷一層食用油；
步驟
6.不時轉動一下煎餅，使煎餅能受熱均勻些，待下麵的那張煎餅焦黃後翻面，掀開上面那張煎餅看一下菜熟沒熟，待另一面煎餅也變焦黃，菜也熟了，將菜煎餅折一下，放案板上切開即可享用美味（翻面有點難度，我是和做菜煎餅的阿姨學的，用兩個鏟子輔助著翻面）。
步驟
這道菜煎餅就做好了，外皮酥脆，香氣四溢，包你吃一次就會愛上它！今天我做了三個菜煎餅，小明童鞋吃了兩個，我吃了一個，搭配上一碗小米粥，暖身又暖胃。這道菜煎餅，聰明的你學會了嗎？
菜煎餅
【小貼士】1.麵糊不要調的太稀；2.煎餅如果攤的太多可放保鮮袋中密封保存；3.菠菜和豆腐不要一起放；4.做菜煎餅時平底鍋要刷油，上面那張煎餅也要刷油，刷過油外皮才能酥脆；5.做菜煎餅時用中小火，不要太大，也不能太小；6.調味品可根據個人喜好來調整；7.喜歡吃辣的朋友可放點辣椒面。