主料 帶魚 600克
輔料 油50毫升 老抽1湯匙 生抽2湯匙 生薑10克 小蔥10克黃酒30毫升生粉少許
紅燒帶魚的做法
1、帶魚洗淨後切段
2、備好生薑和蔥花
3、鍋內倒油油溫7分熱加入一湯匙生粉
4、讓油鍋沸騰十秒鐘， 這樣就不會油花四濺了
5、再把魚下入
6、煎至一面金黃後再翻面
7、煎至兩面金黃後撈起
8、留底油下入姜皮爆出香味
9、再把煎好的魚回鍋， 烹入料酒
10、加入生抽和老抽後翻均勻
11、加入開水， 蓋上大火燒（注；一定要開水或者熱水）
12、燒制收汁後撒入蔥花熄火出鍋