炸雞排最近非常火爆， 大街小巷開了很多雞排店， 但是你知道麼， 炸雞排其實是一道中國菜， 屬於閩菜， 主要食材是雞大腿或雞脯肉， 工藝是炸， 味鹹辣。 雞肉中蛋白質含量高， 但是油炸食品食用量宜控制。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。 雞胸肉是在胸部裡側的肉， 形狀像斗笠。 肉質細嫩， 滋味鮮美， 營養豐富， 能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。 是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
閩菜炸雞排製作方法：
1、在雞腿肉（或雞脯肉）上直劃一刀， 除去腿骨使腿肉分開， 平攤在案板上， 去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下， 用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。
2、雞蛋磕在碗裡， 用竹筷攪拌後，
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱， 將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起， 改成菱形塊裝盤即可。
小夥伴們自己在家試試吧~~