烏雲托月的做法
烏雲托月是一道山東曲阜的地方傳統名菜， 屬於孔府菜。 此菜黑白分明， 湯清味鮮， 清淡爽口， 醒酒最佳。 孔府著名的人一小碗的湯菜，
調料
鹽(1克) 料酒(10克)
有一種味覺效果。
製作工藝
1. 將紫菜清水洗淨， 用涼水浸透放在湯碗裡；
2. 把湯勺放在火上， 加開水250毫升， 把雞蛋入碗中， 再倒入開水， 做成一個圓荷包蛋， 撈出放湯碗中央；
3. 另起湯勺， 加入雞湯250毫升， 涼水100毫升， 放精鹽、黃酒， 燒開後撇去浮沫， 盛到湯碗裡即成。
工藝提示
1. 必須選用上好清湯， 始是孔府宴燕菜式；
2. 紫菜必須挑選， 以無砂質佳者入饌。
烏雲托月的做法
用料
主料紫菜10克雞蛋1個
調料食鹽適量料酒適量高湯適量水適量
烏雲托月的做法
1.將紫菜清水浸泡一下洗淨
2.用冷水沖兩遍， 控幹水分放在湯碗裡
3.鍋中水燒開， 調小火， 打進去一個雞蛋
4.等雞蛋包成荷包蛋， 輕輕翻動一下
5.煮2分鐘， 撈出來放湯碗中央
6.鍋中另加水， 放入雞湯， 涼水各適量， 放鹽﹑料酒
7.燒開後撇去浮沫， 盛到湯碗裡
8.用筷子把紫菜和湯攪拌均勻， 荷包蛋放中間
烏雲托月的做法
菜品特色
“烏雲托月”， 是孔府著名的一人一小碗湯菜， 在宴席上是口湯碗的一種， 又叫進門點心，
營養功效
1、雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。 同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生。
2、幹紫菜營養豐富， 含碘量很高， 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能， 對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶， 治療婦幼貧血， 促進骨骼， 牙齒的生長和保健。