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四大菜系魯菜之一:油爆魚芹的做法!
油爆魚芹的做法魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩,去刺後改麥穗花刀,掛上用雞料子拌制的糊漿,沾上五彩未(紅火腿末,黑冬菇末,綠芹菜末),經油爆而成。油爆魚芹的做法一製作材料主料:草魚(500克) 輔料:香菇(幹)(5克)
2018-01-22 0 -
四大菜系魯菜之一:象眼鴿蛋的做法!
象眼鴿蛋的做法象眼鴿蛋是一款美味菜譜,屬於山東菜系,主要原料有主料鴿蛋、蝦仁、大方麵包等,這道菜能能滋補腎氣,適合四季食用。象眼鴿蛋的做法所需食材鴿蛋6個,蝦仁150克,大方麵包150克輔料豬肥膘75克,熟火腿15克,芫荽10克,雞蛋清2
2018-01-17 1 -
四大菜系魯菜之一:泰山三美湯做法!
泰山三美湯做法泰山三美湯做法白菜、豆腐、水合稱"泰山三美"。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒;泰山豆腐漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊;泰山水高氧潔淨,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹製的湯稱為"泰山三美湯"。
2017-12-26 1 -
四大菜系魯菜之一:清湯西施舌做法!
清湯西施舌做法湯菜西施舌,是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類,也被賜以“西施舌”的美名,相傳唐玄宗東游嶗山時,廚師給他做了這道湯菜,唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜,湯汁膩滑,品質爽滑,味道鮮美,有“天下第一鮮”之稱
2017-12-28 0 -
四大菜系魯菜之一:燒二冬的做法!
燒二冬的做法燒二冬是一道慢慢被人們淡忘的經典魯菜,現在已經很少有人想起要去吃它。燒二冬的主角是冬筍和冬菇,吃起來還是蠻不錯的,冬筍清脆爽口,冬菇綿軟柔韌,香氣十足,而且營養成份非常高。以下是燒二冬的做法,你不妨也做來嘗一嘗。燒二冬的做法燒
2017-12-13 3 -
四大菜系魯菜之一:奶湯鯽魚的做法!
奶湯鯽魚的做法奶湯鯽魚,傳統名菜;屬魯菜系,鯽魚湯肥,魚肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,魚肉鮮嫩,滋味醇厚。“奶湯鯽魚,家鄉的味道!味道鮮美,營養豐富,特別是對哺乳期的婦女有催奶的作用哦!”奶湯鯽魚的做法原料鯽魚350克,白蘿蔔絲75
2017-12-05 0 -
四大菜系魯菜之一:鍋塌黃魚的做法!
鍋塌黃魚的做法鍋塌黃魚是山東很有特色的地方菜式之一,屬於魯菜。鍋塌黃魚以火腿 為主要材料。它是將煎炸與煨燉等法複合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外,更使菜肴柔和綿軟,鮮味悠長。鍋塌黃魚的做法食材主料黃花魚1條雞蛋1個輔料油適量鹽4克
2017-11-24 2 -
四大菜系魯菜之一:黃燜雞塊的做法!
黃燜雞塊的做法黃燜雞塊是河南、山東傳統名菜,此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳等,屬於豫菜、魯菜系。黃燜雞塊口味鮮甜,主要烹飪工藝是燜。成品雞塊酥嫩、口味鮮汁濃,色澤黃亮。雞汁濃,帶鮮甜,入口爛,淡醬色,四季皆宜。黃燜雞塊的做法做法做法一食材
2017-11-23 0 -
四大菜系魯菜之一:烏雲托月的做法!
烏雲托月的做法烏雲托月是一道山東曲阜的地方傳統名菜,屬於孔府菜。此菜黑白分明,湯清味鮮,清淡爽口,醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的湯菜,在宴席上是口湯碗的一種,又叫進門點心,有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用鴿蛋製成圓形的荷包蛋,放在紫菜
2017-11-21 0 -
四大菜系魯菜之一:芙蓉雞片的做法!
芙蓉雞片的做法芙蓉雞片是一道魯菜名菜,成名後淮揚菜、川菜、京菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材製作而成。成菜後,肉片色澤潔白,軟嫩滑香,形如芙蓉。每個菜系中,該菜品的烹製方法不盡相同,起源也說法各異。比如,川菜認為芙蓉雞片是
2017-11-20 1 -
四大菜系魯菜之一:布袋雞的做法!
布袋雞的做法布袋雞是夏津縣地方傳統名吃,又名海味什錦雞,因其狀如布袋,故名。味道鮮美,上席後,用筷一劃,內餡露出,肉鮮餡大,肥而不膩,香嫩適口。布袋雞的做法清乾隆年間夏津知縣方學成曾派人在夏津民間專學此藝,卸任後回安徽原籍,宴客多次仿製,
2017-11-07 0 -
四大菜系魯菜之一:魯菜拔絲山藥的做法!
魯菜拔絲山藥的做法拔絲山藥,傳統名點,年節食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。清代宣統翰林學士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到“拔絲山藥”說:去皮,切拐刀塊,以油灼之,加入調好水冰糖起鍋,即有長絲。但以糖炒之,
2017-10-23 0 -
四大菜系魯菜之一:魯菜黃魚豆腐羹的做法!
魯菜黃魚豆腐羹的做法魯菜黃魚豆腐羹的做法黃魚豆腐羹是由黃魚和豆腐等為主要食材做成的菜品,山東和浙江均有此菜,但做法有一定差異,山東版的黃魚豆腐羹要先把魚煎熟,喜歡使用鹵水豆腐切片;浙江版通常是把魚蒸熟再切丁炒制,通常使用石膏豆腐切丁。軟嫩
2017-10-19 1 -
四大菜系魯菜之一:魯菜香酥雞的做法!
魯菜香酥雞的做法魯菜香酥雞的做法香酥雞是山東地區特色傳統風味名菜之一,屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。魯菜香酥雞的做法魯菜香酥雞的做法用
2017-10-18 0 -
四大菜系魯菜之一:魯菜鍋燒鴨的做法!
魯菜鍋燒鴨的做法魯菜鍋燒鴨的做法鍋燒鴨是一道特色名菜,外香脆,肉鮮嫩,造型美觀,色味俱佳。鍋燒是豫菜擅長的烹調技法。名為鍋燒,實乃煮、蒸、炸三者的結合。鍋燒鴨與鍋燒雞為姊妹菜,皆為河南傳統名品,配以蔥、甜麵醬食用,別有風味。魯菜鍋燒鴨的做
2017-10-17 1 -
四大菜系魯菜之一:烏魚蛋湯的做法!
烏魚蛋湯的做法烏魚蛋湯的做法烏魚蛋,並非烏鱧這種淡水魚所產的卵,而是指烏賊的卵巢幹製品,自古以來就是山東特產,多產於青島及日照等地,是名貴的國宴湯羹食材,其色乳白,狀如卵,經廚師之手,可加工成狀若花瓣、質地輕柔的高級食品。清朝康熙年間的《
2017-10-13 0 -
四大菜系魯菜之一:奶湯蒲菜的做法!
奶湯蒲菜的做法奶湯蒲菜的做法奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟南湯菜之冠”的美譽,又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
2017-10-12 2 -
四大菜系魯菜之一:詩禮銀杏的做法!
詩禮銀杏的做法詩禮銀杏是一道漢族傳統名菜。屬於魯菜-孔府菜。在魯菜中,用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韌筋道,可解酒止咳。詩禮銀杏的做法詩禮銀杏〔主料輔料〕白果....750 克豬油.....50 克白糖...25
2017-10-11 0 -
四大菜系魯菜之一:油潑豆莛的做法!
油潑豆莛的做法油潑豆莛的做法油潑豆莛”是取用綠豆芽摘去芽和根,其梗稱為“豆莛”。此為孔府名菜。相傳,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳時,因肚子不餓,吃得很少。在場待膳的“衍聖公”很著急,便傳呼廚師想辦法,製作一道既能開胃,又食不飽的菜肴。
2017-10-09 0 -
四大菜系魯菜之一:糖醬雞塊的做法!
糖醬雞塊的做法糖醬雞塊的做法糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品,屬於魯菜。糖醬雞塊的做法所需食材主料:童子雞 500克輔料:核桃 25克調料:大蔥 10克 薑 10克 黃酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜麵醬 15克 醬油
2017-10-08 0