詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏是一道漢族傳統名菜。 屬於魯菜-孔府菜。 在魯菜中， 用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。
詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏
〔主料輔料〕
白果....750 克
豬油.....50 克
白糖...250 克
桂花醬...2.5 克
蜂蜜.....50 克
詩禮銀杏的做法
烹製方法
1. 將白果去殼， 用堿水泡一下去皮， 再入鍋中沸水稍焯， 以去苦味， 再
入鍋煮酥取出。
2. 炒鍋燒熱下豬油35 克， 加入白糖， 炒製成銀紅色時， 加清水100 克、
白糖、蜂蜜、桂花醬， 倒入白果， 至汁濃， 淋上豬油15 克， 盛淺湯盤中
即成。
詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏製作方法
用料
主料白果(幹)200克
調料冰糖50克白糖30克糖桂花20克蜂蜜20克豬油(板油)20克陳皮3克水60克
詩禮銀杏的做法
1.先將銀杏果仁入鍋煮酥取出
2.鍋放入豬大油， 燒到5成熟時， 放入冰糖炒製成銀紅色時
3.然後加清水60克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開
4.倒入白果， 煮至汁濃， 調入糖桂花即可
菜品特色
1、在魯菜中， 用白果做的“詩禮銀杏”是孔府傳統名菜之一。
2、此菜清香甜美， 柔韌筋道， 可解酒止咳， 是孔府宴中的獨具特色的菜。
3、相傳， 孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩， 無以言， 不學禮， 無以立。 ”嗣後傳為美談。 其後裔自稱為“詩禮世家”。
4、53代“衍聖公”孔治建“詩禮堂”， 堂前有兩株銀杏， 種子碩大豐滿。 以後孔府請客， 總要用此銀杏的種子做一道甜菜， 用以緬懷孔老夫子的教導， 便美其名曰：詩禮銀杏。