糖醬雞塊的做法
糖醬雞塊的做法
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品， 屬於魯菜。
糖醬雞塊的做法
所需食材
主料:童子雞 500克
輔料:核桃 25克
調料:大蔥 10克 薑 10克 黃酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜麵醬 15克 醬油 25克 鹽 2克 花生油 75克 各適量
糖醬雞塊的做法
糖醬雞塊的做法
製作方法
1.蔥、薑分別切片； 2.花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；
3.將雞一劈兩半， 去掉大骨， 剁成2釐米見方的塊， 放入湯盤內， 加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、薑片醃漬；
4.鮮核桃仁洗淨， 每個切成8瓣；
5.炒鍋內放入花生油， 置中火上燒至八成熱時， 下入雞塊炸二三分鐘，
6.油鍋內留油50克， 放入白糖， 炒至血紅色時， 倒入甜醬沸過， 下入雞塊顛翻拌勻， 放入清湯燒開後， 撇去浮沫， 用小火煨焯， 不斷攪拌， 顛翻；
7.待湯汁全部掛在雞塊上， 淋花椒油出鍋， 將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的做法
糖醬雞塊的做法
食用須知
中醫認為， 雞肉味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。