油潑豆莛的做法
油潑豆莛的做法
油潑豆莛”是取用綠豆芽摘去芽和根， 其梗稱為“豆莛”。 此為孔府名菜。 相傳， 清代乾隆皇帝有一次到孔府， 在用膳時， 因肚子不餓， 吃得很少。 在場待膳的“衍聖公”很著急， 便傳呼廚師想辦法， 製作一道既能開胃， 又食不飽的菜肴。 廚師便取綠豆芽， 加花椒少許， 經熱油鍋炒熟後上桌。 乾隆吃後覺得綠豆芽潔白生脆， 花椒味香開胃十分滿意， 稱讚此菜“味道不錯，
油潑豆莛的做法
製作材料
主料：綠豆芽(400克)
調料：花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)
油潑豆莛的做法
油潑豆莛的做法
買回來的豆芽用清水沖洗兩次， 瀝幹。
油潑豆莛的做法
2.將豆芽掐去芽和根。
油潑豆莛的做法
3.鍋內熱油， 放入花椒和大料炸香後撈出。
油潑豆莛的做法
4.將豆莛放入漏勺（密孔的）。
油潑豆莛的做法
5.左手拿漏勺擱在油鍋上， 用湯勺舀熱油反復澆在豆莛上。
油潑豆莛的做法
6.澆至豆莛變色， 撒上鹽拌均勻即可裝盤。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維， 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。