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四大菜系魯菜之一:清蒸加吉魚的做法!
清蒸加吉魚的做法清蒸加吉魚的做法清蒸加吉魚是山東地區特色傳統名菜之一,山東沿海盛產加吉魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食畢,以頭尾及骨氽湯,二次上席,開胃醒酒,品味勝過全魚。此
2017-09-30 3 -
四大菜系魯菜之一:招遠蒸丸的做法!
招遠蒸丸的做法招遠蒸丸的做法招遠蒸丸是山東招遠地區傳統風味名菜,用料多樣,湯鮮味美,丸子暄軟鮮嫩,肥而不膩,酸、辣、鹹、香俱全,別有風味。在民間有百年多的歷史,流傳于齊魯廣大城鎮鄉間。此菜製作時,需先將豬瘦肉剁泥,豬肥肉切成黃豆粒大小的丁
2017-09-29 0 -
四大菜系魯菜之一:紅燒大蝦的做法!
紅燒大蝦的做法紅燒大蝦的做法紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。紅燒大蝦,既要入味,卻又不能搶了海
2017-09-28 0 -
四大菜系魯菜之一:魯菜糖醋裡脊的做法!
糖醋裡脊的做法糖醋裡脊的做法糖醋裡脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以麵粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。糖醋裡脊色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩
2017-09-27 0 -
四大菜系魯菜之一:木樨肉的做法!
木樨肉的做法木樨肉的做法木樨肉是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。主要原料有豬瘦肉、雞蛋等,這道菜營養豐富,美味可口。做法是將瘦肉洗淨切片,雞蛋磕入碗中,用筷子打勻,幹木耳、幹黃花菜用溫水泡10分鐘,充分發漲,剪去根部,黃瓜洗淨斜刀切成
2017-09-25 0 -
四大菜系魯菜之一:膠東四大拌的做法!
膠東四大拌的做法膠東四大拌的做法膠東四大拌的做法膠東四大拌的做法膠東沿海盛產海鮮,品質好味道足,頗富營養,其中海參、鮮貝、海螺、海蜇是相對比較常見的海鮮,做法很多,炒、燒、燉、扒等均相宜,膠東廚師歷來做海鮮拿手,除了將上述海鮮食材做成熱菜
2017-09-26 0 -
四大菜系魯菜之一:油燜大蝦的做法!
油燜大蝦的做法魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜,使用的是其實是淡水的鼇蝦(俗稱小龍蝦)製作
2017-09-18 0 -
四大菜系魯菜之一:醋椒魚的做法!
醋椒魚的做法醋椒魚的做法醋椒魚是山東濟南地區特色傳統名菜之一,處於一道傳統魯菜,另外北京菜中也有此菜。因其顏色素雅、魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣,深受百姓喜愛。是平常百姓餐桌上和招待賓朋的美味佳餚。醋椒魚的做法醋椒魚的做法做法一食材準備原
2017-09-19 0 -
四大菜系魯菜之一:糟溜魚片的做法!
糟溜魚片的做法糟溜魚片的做法糟溜魚片是以香槽酒調味烹製的北京地區特色傳統名菜,屬於京菜系。南北方食客都很欣賞。北京有名的大飯莊都擅長用香糟。原因有二:一是北方菜多用爆、溜的方法,有利於保持糟的香味;二是“京師為首善之區,五方雜處”,有機會
2017-09-20 0 -
四大菜系魯菜之一:油爆雙脆的做法!
油爆雙脆的做法油爆雙脆屬魯菜,是山東,山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過一秒鐘則不脆,是中餐裡製作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《隨園
2017-09-15 0 -
四大菜系魯菜之一:白扒四寶的簡單介紹做法!
白扒四寶白扒四寶白扒四寶是一道色香味俱全的傳統名菜。主要食材有水發廣肚、燉鮑魚、雞脯肉等。製作材料水發廣肚250克,燉鮑魚200克,雞脯肉250克,桶龍鬚菜1桶,料酒20克,精鹽2.5克,雞油15克,熟豬油500克(約耗40克),濕玉米粉
2017-09-13 0 -
四大菜系魯菜之一:三絲魚翅的做法!
三絲魚翅的做法三絲魚翅的做法三絲魚翅是山東省的地方傳統名菜,屬於魯菜系。三絲魚翅以魚翅為主要材料。製作方法一般是將千張皮用刀片成兩塊,再切成細絲,一邊留 1釐米寬不切斷,細絲為魚翅,不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱,放入千張皮,注意絲之間
2017-09-11 0 -
山東特色美食:九轉大腸多種做法!
九轉大腸的做法九轉大腸的做法九轉大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。成菜後,酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。相傳,九轉
2017-09-01 0 -
山東特色美食:德州扒雞的做法!
德州扒雞的做法德州扒雞的做法德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇
2017-09-02 0 -
山東特色美食:聖旨骨酥魚簡單做法及介紹!
聖旨骨酥魚簡單做法聖旨骨酥魚,也稱酥魚,是河北省傳統名菜,骨酥刺爛,魚肉香鮮。起源于河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤頒旨禦封,從此尊稱聖旨骨酥魚。聖旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖,以邯鄲市為中心,逐漸輻射到周邊縣市,
2017-09-05 0 -
四大菜系魯菜之一:一品豆腐的做法!
一品豆腐的做法一品豆腐的做法一品豆腐是一道經典的特色名菜,屬於孔府菜。此次白細鮮嫩,營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種,豆腐有功。豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質,豆腐是植物性食物中含蛋白質
2017-09-06 0 -
四大菜系魯菜之一:蔥燒海參的做法!
蔥燒海參的做法蔥燒海參的做法蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。菜品特色蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜,中華
2017-09-07 2 -
山東特色美食:湯爆雙脆的做法!
湯爆雙脆的做法湯爆雙脆,傳統名菜,屬於濟南菜。質地脆嫩,湯清質淡,味道香醇。養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。“湯爆雙脆”系濟南與“油爆雙脆”合稱“曆下雙脆”的傳統風味名菜,已有200 多年的歷史,在1956 年山東第一次風味名吃展銷
2017-09-04 0 -
甘肅特色美食:蘭州清湯牛肉麵的做法!
蘭州清湯牛肉麵蘭州清湯牛肉麵蘭州清湯牛肉麵,即牛肉麵,俗稱"牛肉拉麵",是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂,吃上了癮。相傳,牛肉麵是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食,後輩們再代代推陳出新,硬是將這種麵
2017-08-28 0 -
陝西特色美食:漢中涼皮做法!
漢中涼皮做法漢中面皮(Hanzhong-Mianpi),是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始于秦漢,一般是把大米浸泡後磨成米漿,上籠蒸成薄皮兒,趁熱抹上菜籽油,切成條狀,依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料,拌勻即可
2017-08-16 1