苦瓜釀肉， 又名苦瓜丸子， 是一道湖南省的漢族傳統名肴， 發源地位於湖南省永州市雙牌縣平福頭鄉， 屬於湘菜系。 成菜整齊， 瓜翠肉紅， 微帶苦味， 有清心明目之效。 主要食材是苦瓜和豬肉， 這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C， 能提高機體的免疫能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；其中苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶製劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。
第一步：準備苦瓜， 雞蛋， 橄欖油， 豬肉餡， 蝦仁， 香菇， 蔥薑， 耗油， 生抽， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 白糖， 備用
第二步：豬肉餡中加入橄欖油， 蔥薑末， 料酒， 生抽， 老抽， 糖， 鹽， 攪拌均勻
第三步：加入剁碎的香菇和蝦仁， 加入雞蛋
第四步：苦瓜切段， 去除中間的
第五步：燒開一鍋水， 放入苦瓜， 悼水
第六步：把肉餡放入苦瓜段中， 一一塞入肉餡， 擺好
第七步：蒸鍋燒開， 將盤子放入蒸屜上
第八步：大火蒸10分鐘
第九步：出汁水，正好
第八步：大火蒸10分鐘
第九步：出汁水，正好