潛藏在城中村裡的無名私房菜
每天只賣50煲老火湯
不提早預約都喝不到這口老火靚湯！
縮在街角， 錯過率99.99999999%
很偏僻、沒有菜單， 沒環境可言
即便如此， 好多人還是愛到不想被人知道
這家無名店大排檔至少開了十幾年
在芳村頗有名氣的“大排檔”
每到飯點都座無虛席
或許是因為它有正宗的老廣味
或許是因為它隱秘更顯得地道
這家店雖廣州市內但路程卻花了2半個小時！
因為沒有名字， 搜尋難度直接 X3
在滋味哥“英明”帶領下我們走錯了三次路
11點出發， 到那都1:45分了~
在此之前老饕再三告訴我們，
要兩點前到不然風都沒得吃！
據聞， 有人為了這口湯驅車幾百公里
甚至還有人坐飛機都要回來這裡喝！
座標坑口附近， 找對了路其實很快能找到
獨棟村屋， 靠一股炭火味引路
簡而小的門面， 沒有標誌超易錯過
不過來這的人不會因為環境錯過它
愛它， 就會包容它的一切！
畢竟真的良心出品， 走心走腎推薦
絡繹不絕的食客， 就是實力的證明
只有最淳樸、最老廣的味道沒有其他修飾
僅僅把最傳統、最樸素、最家常的粵菜
沒有功能表
要麼就看著牆上菜品點
要麼就直接讓阿姨“拍板”
清熱蠍子湯和霸王花煲豬錚
這兩款老火湯是這裡的招牌
“排排坐”的老火湯
用蜂窩煤瓦煲炭火煲兩到三小時
看著湯在翻滾冒煙，有種歲月美好的感覺
（每天限量50煲，要喝請提早預訂）
今天滋味團點的是霸王花煲豬踭
掀開鍋蓋，隨著湯霧一股清新撲面而來
一撈起來，真的被這煲湯的用料震撼到了
整個連皮帶肉的豬踭一起煲
一大把的霸皇花、玉米紅蘿蔔
豬踭煲得軟爛，但皮依然超Q彈
超鮮甜，超香濃，骨膠原都要滿溢
明明沒有放糖，卻有一絲絲的鮮甜味
喝一口除了鮮甜過後還有來自骨膠原的粘唇感
這手靚湯真沒誰能抵擋，喝到忘我！
第一次喝湯要跟同桌的人用搶的~
2分鐘“清盤”汁都不剩一滴這就是我們的戰績
用獨家調配的豉油醬汁是這道菜的靈魂
用它鹵出來的豬腸煮越久越入味
一咬即斷，油脂的甘甜，豉油的香濃
一次又一次挑逗你的味蕾吃過翻尋味。
這到菜，絕！對！冇！得！輸！
不好吃找我，的老闆滋味哥找數！
現在螃蜞在廣州食市上幾乎絕跡
能再次遇到真的是意外驚喜
螃蜞有著與它個頭不成比例的鮮味
經過燜煮後的螃蜞更是鮮味倍增
配上煮到軟爛節瓜和鮮甜到讓人心化汁水
這才是現在廣州需要的“原汁原味”
豉油鵝是一道傳統的粵菜
但做的好的店為數不多而這是其中一家
用柱候醬、八角、桂皮製成的掛汁是精髓
鵝肉緊實之餘還保留著肉汁，香韌的口感大滿足
最大限度保留了傳統的味道
廣州早就踏著快時代的步伐
什麼東西都要快，但往往很多時候
走越快，身邊的風景也消失得越快
真的不希望因為時代進步而失去這道美味。
這道菜應該是本次最家常樸素的一道
簡簡單單的蒸豬肉丸，有兒時嫲嫲的味道
豬肉和木耳碎打成滑再擠成丸
有別於其他的豬肉這裡的口感更彈牙
加入木耳後更豐富了口感。
出去吃多了，能吃到一家走心的
能原汁原味保留老廣為的絕非易事。
這次4個人一頓下來人均￥65
價格很親民，味道很接地氣
也難怪不少老饕的“秘密飯堂”
這裡隱匿在廣州城中村內
雖是小店卻又難得一見的老廣味
這裡印證著一段段的歷史
時代在變，不變是這裡出品
牆上貼著依舊是手寫菜目表
撩得起情懷，吃得到味道
可能以前穿著校服來的饕客
現在都拖兒帶女地來光顧
我們真的很想告訴全世界
這才是廣州味，但還是有點不捨得~
所以有心想知道詳細地址
“無名大排檔”
根據指示去找吧。
END
文| Manta
圖| CC
清熱蠍子湯和霸王花煲豬錚
這兩款老火湯是這裡的招牌
“排排坐”的老火湯
用蜂窩煤瓦煲炭火煲兩到三小時
看著湯在翻滾冒煙，有種歲月美好的感覺
（每天限量50煲，要喝請提早預訂）
今天滋味團點的是霸王花煲豬踭
掀開鍋蓋，隨著湯霧一股清新撲面而來
一撈起來，真的被這煲湯的用料震撼到了
整個連皮帶肉的豬踭一起煲
一大把的霸皇花、玉米紅蘿蔔
豬踭煲得軟爛，但皮依然超Q彈
超鮮甜，超香濃，骨膠原都要滿溢
明明沒有放糖，卻有一絲絲的鮮甜味
喝一口除了鮮甜過後還有來自骨膠原的粘唇感
這手靚湯真沒誰能抵擋，喝到忘我！
第一次喝湯要跟同桌的人用搶的~
2分鐘“清盤”汁都不剩一滴這就是我們的戰績
用獨家調配的豉油醬汁是這道菜的靈魂
用它鹵出來的豬腸煮越久越入味
一咬即斷，油脂的甘甜，豉油的香濃
一次又一次挑逗你的味蕾吃過翻尋味。
這到菜，絕！對！冇！得！輸！
不好吃找我，的老闆滋味哥找數！
現在螃蜞在廣州食市上幾乎絕跡
能再次遇到真的是意外驚喜
螃蜞有著與它個頭不成比例的鮮味
經過燜煮後的螃蜞更是鮮味倍增
配上煮到軟爛節瓜和鮮甜到讓人心化汁水
這才是現在廣州需要的“原汁原味”
豉油鵝是一道傳統的粵菜
但做的好的店為數不多而這是其中一家
用柱候醬、八角、桂皮製成的掛汁是精髓
鵝肉緊實之餘還保留著肉汁，香韌的口感大滿足
最大限度保留了傳統的味道
廣州早就踏著快時代的步伐
什麼東西都要快，但往往很多時候
走越快，身邊的風景也消失得越快
真的不希望因為時代進步而失去這道美味。
這道菜應該是本次最家常樸素的一道
簡簡單單的蒸豬肉丸，有兒時嫲嫲的味道
豬肉和木耳碎打成滑再擠成丸
有別於其他的豬肉這裡的口感更彈牙
加入木耳後更豐富了口感。
出去吃多了，能吃到一家走心的
能原汁原味保留老廣為的絕非易事。
這次4個人一頓下來人均￥65
價格很親民，味道很接地氣
也難怪不少老饕的“秘密飯堂”
這裡隱匿在廣州城中村內
雖是小店卻又難得一見的老廣味
這裡印證著一段段的歷史
時代在變，不變是這裡出品
牆上貼著依舊是手寫菜目表
撩得起情懷，吃得到味道
可能以前穿著校服來的饕客
現在都拖兒帶女地來光顧
我們真的很想告訴全世界
這才是廣州味，但還是有點不捨得~
所以有心想知道詳細地址
“無名大排檔”
根據指示去找吧。
END
文| Manta
圖| CC