錢塘江的鯔魚， 刺少肉美， 很適合孩子吃， 且為中上層魚類， 性活潑， 常跳躍， 喜棲息於河口及港灣內， 並能進入淡水。 在浙江沿海地區， 根據海島上老漁民的經驗， 每年的立冬前後這段時間， 是鯔魚最肥腴的時候， 也是一年中鯔魚最活躍的時候。 今天就來做個清蒸鯔魚。 再配了碗排骨蘿蔔湯， 味道不要太鮮了， 兩個兩個菜也吃得很爽了！
1、鯔魚不大， 但是很長， 整條蒸， 蒸鍋放不下， 所以我把它切成段來蒸。
2、碗裡放料酒、生薑、白糖和鹽， 配成調料。
3、魚放盤裡擺好， 把上面的調料淋在魚上。
4、鍋裡先燒開水， 放上魚， 蒸十分鐘。
5、蒸魚的過程中， 切好蔥、薑、蒜末和辣椒。
6、熱油下入蔥、薑、蒜末和辣椒，
爆香。
7、魚蒸好後， 取出， 倒掉湯水。
8、加入兩勺醬油， 並將熱油淋在鯔魚上面， 即可。
錢塘江鯔魚，沒有鯽魚、黃魚，那麼普遍熟悉，但它結合兩者的有點刺少肉美。
即可。
錢塘江鯔魚，沒有鯽魚、黃魚，那麼普遍熟悉，但它結合兩者的有點刺少肉美。