生菜、玉米、馬鈴薯、紫甘藍、黑芝麻， 在法國主廚的主理下， 變幻成誘人的紅、黃、綠、黑、白五道料理。
11月21日， 麥當勞在上海舉辦第二屆“麥麥全席”， 這也是今年8月8日大婚後的麥當勞中國在全國媒體面前的首次公開亮相， 麥當勞中國首席執行官張家茵暢談新麥當勞婚後的食品安全新舉措， 雙方的生活與此前竟然如此不同。
1、超過100次非通知式檢查， 供應商100%合格
今年8月8日， 麥當勞宣佈與中信及凱雷的戰略合作完成交割， 麥當勞中國與央企中信資本為首的大財團聯姻。
就在當天的“婚宴”上， 新麥當勞中國宣佈了“願景2022”，
“過去幾個月， 有一些媒體朋友問我們， 在五年內將門店做到翻番， 麥當勞將如何把新鮮的食材送到那麼多餐廳？麥當勞又如何讓每位顧客都能享用安心的食物？”張家茵今天表示， 食品安全是麥當勞中國的重中之重，
供應鏈是麥當勞人最值得驕傲的：2017年“Gartner全球供應鏈25強”中， 麥當勞排名全球第二。 今年7月， 麥當勞中國也獲得了“中國食品健康七星獎”首次頒出的“年度星冠企業獎”， 這也是中國食品行業最具影響力的獎項之一。 而這些， 也都是中信及凱雷對於麥當勞中國加速發展信心滿滿的原因。
據介紹， 麥當勞開店前都要與供應商提前分享開店計畫， 以確保供應商在產能和食品安全上做好準備。
“到目前為止， 今年我們對供應商進行了超過100次非通知式檢查，
2、新設食品安全品質委員會， 業界大咖都來了
在新麥當勞中國的架構之下， 張家茵今天表示， 公司已增設“食品安全品質委員會”， 成員來自獨立的行業專家、麥當勞全球、麥當勞中國內地和香港的專家。 委員會直接向董事會彙報， 對食品安全進行持續的風險評估， 並提出建議和措施， 進一步確保麥當勞中國大食品安全和品質符合中國相關法律法規以及麥當勞全球標準。
張家茵當天特別介紹了來自外部的專家， 的確， 這些人士都是行業大咖級人物：來自北京的中國農業大學的羅雲波教授， 中國食品科學領域首屈一指的專家；來自香港的何兆桓先生， 曾經在多家行業領先的企業擔任品質管制的職位。
“我們期待外部專家對我們的體系進行監督， 也和我們一起不斷加強食品安全體系的建設”， 張家茵表示， 2018年對供應商的非通知式檢查次數也將增加10%。
3、五色創意料理組成麥麥全席， 今年將推70多種新品
可能消費者都不相信， 麥當勞中國推出的新品今年將超過70款。
譬如， 麥當勞與國內外名廚合作的“星廚系列”漢堡， 相繼引入了100%來自紐西蘭和澳大利亞的牛肉， 也推出了重達110克的整塊雞腿肉。 早餐時段， 麥當勞將全線麥滿分產品做了全麥升級。 為滿足中國消費者需求， 推出了粥、油條、饅頭、米飯等等。 當然， 功能表更大的創新亮點就是麥當勞的“那麼大小食”系列， 現在已經那麼大雞排、那麼大雞翅、那麼大圓筒、那麼大鮮檸特飲等等；此外我們還推出了可口派等創新小食。
張家茵今天還透露，明年的新品計畫也將在70款左右。
據悉，麥當勞常規餐單的單品超過60個，但定購的食材就超過200種。對於這麼多創新產品的食材，用今天麥麥全席主廚Harauld Sextus （“Ox”）先生的話來說：“非常新鮮，而且都是精挑細選，味道和口感俱佳，這讓我深深感受到麥當勞對於食材品質的重視，以及在食材種植、採購、運輸等方面的嚴格標準。”
今年的麥麥全席主題正是“新鮮安心，任你出彩”。在這位來自法國餐飲世家的主廚帶領下，將麥當勞的食材按照紅、黃、綠、黑、白不同顏色劃分，製作了紅五道創意料理，每道料理通過一種色彩呈現，力求以創新料理的形式，讓更多的人能感受到麥當勞食材的新鮮與品質。譬如用番茄、牛肉、圖林根香腸加工的“赤色能量”（紅）；用雞肉、生菜、雞蛋加工而成“青鳥一葉”（綠）。
4、全國餐廳升級換油，耗資9位數但不提價
據瞭解，在去年麥當勞舉行的第一屆麥麥全席上就宣佈了持續引領菜單上的三大變革—— 更少鹽、更好油、更多蔬果穀物，滿足中國消費者對營養均衡膳食日益增長的需求。
而在今天，張家茵表示，基於此前的承諾，在不斷升級食材的同時，2017年6月開始，麥當勞在全國餐廳全面升級餐廳用油，逐步更換了全新的植物調和油“葵花卡諾拉油”。
據悉，“葵花卡諾拉油”是一種新配方的植物調和油，原料來自澳大利亞、歐洲和南美。新配方參考麥當勞全球的經驗，根據中國消費者的飲食習慣量身打造，使麥當勞產品的脂肪酸組成更加豐富合理、營養結構更加均衡。
張家茵透露，因為換油，麥當勞中國每年將增加9位數的成本，但公司堅信這是對消費者負責任的舉措，也不會因此而提價。
5、一口氣簽約三大地產商，這是以前花錢也買不到的
從8月8日完婚至今不過3個多月的時間，新麥當勞就已經一口氣跟恒大、碧桂園、中海簽署戰略聯盟。
“我們要加速餐廳開發，主要以三線到五線城市為主，而這些地產商大部分項目也在三線到五線，大家的興趣非常吻合”，張家茵今天也欣喜地表示，“在我們歷史上，從來沒有兩個月之內簽了三大地產商的戰略聯盟，但交割之後我們做了，在麥當勞中國股權改變之前，這種決定從法律的角度，或者從瞭解專案的角度，可能美國總部會問有不少疑問，糾結比較久，而現在，因為我們對本地情況都很瞭解，本地的團隊和本地的董事會，再加上本地地產商大家非常理解這個市場，所以做決定非常快速，我們覺得這些是錢買不到的”。
“還有，我們的願景到2022年新增加2000個餐廳，這在股權改變之前也是做不出來的，等於說我們現在的潛力是完完全全以中國的市場為導向的”，張家茵說，以前總部給我們一個指標，你可以投資到這個市場裡這麼多錢，但是現在因為中信主導，我們按照潛力、機會計畫投入資金，這在權力上是非常大的變化。
張家茵還舉了幾個例子，比如數位化發展，麥當勞中國的團隊、技術能力跟麥當勞全球逐漸脫開，可以跑得更快。新麥當勞中國在交割之後，6周時間內就把騰訊小程式會員機制推出來了。12月27日我們將開通小程式點餐，顧客可以多方位到麥當勞裡點餐，不用排隊，不用帶錢包，不用在等候區等待有擁擠的感覺。目前全國2500個餐廳中72%的餐廳都會已經把升級的“未來餐廳”的主元素放在裡面了，明年計畫會達到90%，另外10%是因為有一些租約到期了，只要可以續約就會繼續數位化的體驗升級。
張家茵今天還透露，明年的新品計畫也將在70款左右。
據悉，麥當勞常規餐單的單品超過60個，但定購的食材就超過200種。對於這麼多創新產品的食材，用今天麥麥全席主廚Harauld Sextus （“Ox”）先生的話來說：“非常新鮮，而且都是精挑細選，味道和口感俱佳，這讓我深深感受到麥當勞對於食材品質的重視，以及在食材種植、採購、運輸等方面的嚴格標準。”
今年的麥麥全席主題正是“新鮮安心，任你出彩”。在這位來自法國餐飲世家的主廚帶領下，將麥當勞的食材按照紅、黃、綠、黑、白不同顏色劃分，製作了紅五道創意料理，每道料理通過一種色彩呈現，力求以創新料理的形式，讓更多的人能感受到麥當勞食材的新鮮與品質。譬如用番茄、牛肉、圖林根香腸加工的“赤色能量”（紅）；用雞肉、生菜、雞蛋加工而成“青鳥一葉”（綠）。
4、全國餐廳升級換油，耗資9位數但不提價
據瞭解，在去年麥當勞舉行的第一屆麥麥全席上就宣佈了持續引領菜單上的三大變革—— 更少鹽、更好油、更多蔬果穀物，滿足中國消費者對營養均衡膳食日益增長的需求。
而在今天，張家茵表示，基於此前的承諾，在不斷升級食材的同時，2017年6月開始，麥當勞在全國餐廳全面升級餐廳用油，逐步更換了全新的植物調和油“葵花卡諾拉油”。
據悉，“葵花卡諾拉油”是一種新配方的植物調和油，原料來自澳大利亞、歐洲和南美。新配方參考麥當勞全球的經驗，根據中國消費者的飲食習慣量身打造，使麥當勞產品的脂肪酸組成更加豐富合理、營養結構更加均衡。
張家茵透露，因為換油，麥當勞中國每年將增加9位數的成本，但公司堅信這是對消費者負責任的舉措，也不會因此而提價。
5、一口氣簽約三大地產商，這是以前花錢也買不到的
從8月8日完婚至今不過3個多月的時間，新麥當勞就已經一口氣跟恒大、碧桂園、中海簽署戰略聯盟。
“我們要加速餐廳開發，主要以三線到五線城市為主，而這些地產商大部分項目也在三線到五線，大家的興趣非常吻合”，張家茵今天也欣喜地表示，“在我們歷史上，從來沒有兩個月之內簽了三大地產商的戰略聯盟，但交割之後我們做了，在麥當勞中國股權改變之前，這種決定從法律的角度，或者從瞭解專案的角度，可能美國總部會問有不少疑問，糾結比較久，而現在，因為我們對本地情況都很瞭解，本地的團隊和本地的董事會，再加上本地地產商大家非常理解這個市場，所以做決定非常快速，我們覺得這些是錢買不到的”。
“還有，我們的願景到2022年新增加2000個餐廳，這在股權改變之前也是做不出來的，等於說我們現在的潛力是完完全全以中國的市場為導向的”，張家茵說，以前總部給我們一個指標，你可以投資到這個市場裡這麼多錢，但是現在因為中信主導，我們按照潛力、機會計畫投入資金，這在權力上是非常大的變化。
張家茵還舉了幾個例子，比如數位化發展，麥當勞中國的團隊、技術能力跟麥當勞全球逐漸脫開，可以跑得更快。新麥當勞中國在交割之後，6周時間內就把騰訊小程式會員機制推出來了。12月27日我們將開通小程式點餐，顧客可以多方位到麥當勞裡點餐，不用排隊，不用帶錢包，不用在等候區等待有擁擠的感覺。目前全國2500個餐廳中72%的餐廳都會已經把升級的“未來餐廳”的主元素放在裡面了，明年計畫會達到90%，另外10%是因為有一些租約到期了，只要可以續約就會繼續數位化的體驗升級。