所用食材
鯰魚一條
.豆腐一塊
生薑大蒜少許
青紅椒少量
青蒜葉少量
料酒少許
鹽大勺鹽
醋兩鍋鏟
豆瓣醬兩大勺
剁椒醬兩大勺
雞精少量
詳細步驟
1.兩斤左右的鯰魚一條， 洗淨切塊， 用料酒先醃幾分鐘， 去腥
2.豆腐切塊備用， 注意不要選內脂豆腐， 要選稍老一點的硬豆腐， 水豆腐下火鍋不經煮， 煮長了時間就成一鍋豆腐腦了
3.生薑大蒜切片， 青紅椒各一個切大丁， 青蒜切長段， 幹尖椒剪好備用
4.鍋中倒入小半鍋油， 燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片， 再下入幹尖椒吵香
5.至尖椒有些變色時， 下入鯰魚翻炒幾下， 看到顏色變白就可以了
6.加兩大勺鹽， 兩鍋鏟醋， 豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺， 炒勻
7.倒入半鍋水， 和煮湯差不多， 剛好將魚淹起來的水量就行了
8.下入豆腐
9.蓋上鍋蓋， 大火燒開， 然後改中小火， 再悶煮二十分鐘就可以了， 記住不要怕煮老， 老話說千滾豆腐萬滾魚，
10.加入少量雞精， 然後倒入火鍋內
11.炒鍋留少量底油， 倒入青紅椒丁和青蒜葉， 加少量鹽， 略炒一下， 加在火鍋上面就可以上桌了
12.放在電磁爐上邊煮邊吃， 那個熱乎勁哦， 真是爽啊！