醃菜是不管是下飯， 照樣佐酒， 都是極好極好的。 本身做醃菜， 圖的就是一個好吃、乾淨、省心不再消擔憂那些看不見的添加劑啦！快來隨51攝生網小編一路來學學吧！
醃黃瓜
原料：
黃瓜1600克、蒜2頭、薑1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾外面水分， 切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽， 翻拌平均， 醃制5-6小時殺一下黃瓜本身的水分。
3、大年夜大年夜蒜剝皮切片， 老薑洗淨擦乾外面水分切片， 預備朝天椒、泡椒過量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐墮落容器中， 放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖熔化。
5、將醃制後的黃瓜控一下水分， 然後放進上一法度調製好的料汁中， 醃制5小時旁邊。 醃制途中可以有時翻拌一下， 讓黃瓜平均接觸到醬汁。
6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大年夜大年夜火燒開轉小火煮5分鐘旁邊。
8、醬汁涼涼後， 從頭放入黃瓜條繼續醃制5小時旁邊。
9、反復法度6至8兩到三次， 最後將黃瓜連同醬汁一路放入玻璃保鮮盒內， 入冰箱冷藏室保管， 隨吃隨取。
原料：
蒜(新)1500克、食鹽1大年夜大年夜勺、白糖500克、陳醋750克、噴噴鼻醋250克。
做法：
1、將新蒜剝掉落落幾層外皮， 一貫剝到只留一層嫩皮， 不克不及再剝為止。
2、洗乾淨後撒上鹽拌勻， 靜置一天在陰涼處， 殺殺蒜的水氣。
3、將殺出的水分倒掉落落， 再放進筲箕裡把水氣晾乾。
4、取醃制用的玻璃罐子洗淨， 靜置倒放直至陰乾。
5、倒入陳醋和噴噴鼻醋， 再參與白糖， 用乾淨無油的筷子攪拌， 直至糖化掉落落。
6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中， 蓋上蓋子， 在瓶口水槽中倒入水，
醃泡椒鳳爪
原料：
雞爪8個、野山椒1瓶、蔥1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、薑4片、噴噴鼻葉2片、桂皮1小塊、食鹽2茶匙、白糖1湯勺。
做法：
1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉落落，
2、大年夜大年夜蔥切小段， 蒜隨便切碎便可；煮鍋裡放入充足的水， 將蔥薑蒜、噴噴鼻葉、花椒和桂皮一路放入水中。
3、水煮沸後放入洗淨的雞爪子， 再次沸騰後， 改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出， 放在流水下沖刷乾淨。
4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒， 調入鹽和白糖， 然後把雞爪子漫衍平均地放出來。
5、蓋上蓋子放入冰箱冰起碼1天入味便可。