番茄：性涼、鹼性
優勢營養（每100g含量）：★蛋白質：0.9g；★碳水化合物：4.0g；★胡蘿蔔素：550ug；★維生素A：92ug；★維生素B2：0.03mg；★維生素B6：0.06mg
選購宜忌：番茄要選自然成熟的， 外觀圓滑、飽滿，
存儲宜忌：番茄不宜放進冰箱冷藏存放， 會影響其原有的口味， 宜把番茄放入紮緊口的食品袋中， 放在陰涼通風處， 每隔一天打開口袋透透氣， 擦乾水珠後再紮緊袋口， 可保鮮3~4天
烹調宜忌：烹調番茄時加少許醋， 能破壞番茄中的有害物質番茄堿。
人群宜忌：★尤其適合於心臟病、高血壓、腎病、肝炎患者和口乾舌燥、食欲不振的人食用；☆番茄性微寒， 脾胃虛寒者及經期痛經者不宜多食
食材妙用小偏方：患有真菌、感染性皮膚病者， 將熟透的去皮和籽後的番茄搗成泥敷在患處， 每天2~3次， 可起到一定的治療作用
相宜搭配：★苦瓜+黃瓜=降糖；★菜花+番茄=增強抗毒能力；★茭白+番茄=清熱解毒、利尿降壓；★豆腐+番茄=生津止渴、溫補脾胃；★雞蛋+番茄=護膚、防癌、抗衰老；★土豆+番茄=促進血液迴圈；★魚+番茄=養肝補血
相忌搭配：☆紅薯+番茄=易致腹痛和腹瀉；☆豬肝+番茄=降低二者的營養價值；☆胡蘿蔔+番茄=影響維生素C吸收
家常菜滿分搭配：◆番茄炒雞蛋；◆番茄燒菜花、◆番茄豆腐湯
家常菜不及格搭配：◇番茄炒豬肝
★番茄保健功效★：◆降壓降脂、◆利尿、◆抗菌消炎、◆抗衰老、◆預防癌症、◆預防動脈硬化、◆預防冠心病