黃瓜：性涼、鹼性
保健功效：★減肥、★美容、★降血糖、★利尿、★解毒、★清熱解暑、★降低膽固醇
優勢營養（每100g含量）：☆蛋白質：0.8克；☆碳水化合物：2.9克；☆胡蘿蔔素：90克；☆維生素B2：0.03毫克；☆維生素C：9.0毫克；☆鉀：102毫克
選購宜忌：優質新鮮的黃瓜表面帶嫩刺， 覆有一層白霜， 顏色翠綠， 粗細均勻
存儲宜忌：黃瓜如果放進冰箱裡不宜久存， 3天內吃完為好， 不然味道會變差。 因為冰箱冷藏的溫度為4~6℃， 而儲存黃瓜的適宜溫度為10~12℃。 如果室溫存放黃瓜， 宜放在陰涼通風處， 2天內吃完為好
烹調宜忌：黃★瓜中維生素含量較少， 烹調黃瓜時應同時搭配一些其他的蔬菜或瓜果；★用黃瓜做涼拌菜時應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣會使其所含有的維生素損失
人群宜忌：☆黃瓜性涼， 久病體虛、脾胃虛寒者不宜多吃；★適合感冒、發熱、夏季中暑、身體肥胖、皮膚粗糙、膽固醇過高的人食用
食材妙用小偏方：燙傷或起痱子時， 可取鮮黃瓜榨汁， 然後將黃瓜汁塗抹在患處， 能消腫、去痱子。
相宜搭配：★豆腐+黃瓜=降壓、降脂、抗癌；★蘋果+黃瓜=促進腸胃蠕動；★蜂蜜+黃瓜=潤腸通便；★木耳+黃瓜=減肥、滋補強壯；★黃花菜+黃瓜=補虛養血、利濕消腫★；魷魚+黃瓜=強化心臟和肝臟功能
相忌搭配：☆番茄+黃瓜=降低二者的營養價值；☆花生+黃瓜=易致腹瀉；☆香菜+黃瓜=營養價值降低
家常菜滿分搭配：★木須肉；★黃瓜涼拌木耳；★黃瓜片炒魷魚
家常菜不及格搭配：☆黃瓜拌花生米、☆黃瓜拌香菜