手抓飯：原材料， 胡蘿蔔3根， 洋蔥1個， 小牛排1斤多， 薑1小塊， 大米2小碗；製作：胡蘿蔔洗淨切絲， 洋蔥洗淨切絲， 番茄切塊， 薑切片， 牛排洗淨剁小塊， 大米提前洗淨泡20分鐘， 起鍋先幹鍋煸胡蘿蔔絲， 煸出水分， 盛出備用， 另起鍋， 加入適量油， 放入薑片煸香， 放入牛排煸炒， 炒變色， 煸出香味， 煸出肉油篦出， 因為這個油比較膻， 加入洋蔥絲煸炒再加入番茄煸炒， 把番茄炒軟出紅油， 最後加入胡蘿蔔絲繼續煸炒， 炒出紅油， 釋放胡蘿蔔素， 沿著鍋邊烹入料酒， 加入生抽調味， 加入老抽找色， 加入蠔油提鮮， 加入胡椒粉， 適量鹽，
小牛排
胡蘿蔔， 洋蔥
胡蘿蔔切絲
幹鍋煸出水分後， 利於吸收味， 再和群菜合在一起炒時減少烹飪時間， 利於胡蘿蔔素快速釋放， 做出菜品不水塌塌， 口感好；這個幹鍋去水分的方法也適合用胡蘿蔔絲做餡。
洋蔥切絲
番茄切塊
燜制成熟的手抓飯怎一個香字了得！小牛排香軟， 米飯浸滿菜汁， 肉汁香味， 粒粒晶瑩剔透， 粒粒飽滿， 油潤勁道， 蔬菜和動物蛋白完美結合， 營養美味， 是一道值得一試的美食！秋季進補， 來年打虎！
以往做的牛肉手抓飯，可以選擇自己喜歡吃的各種肉和肉排製作。
以往做的牛肉手抓飯，可以選擇自己喜歡吃的各種肉和肉排製作。