葡萄酒是含有酒精的飲料， 並且具有特殊的顏色和香氣。 葡萄酒的顏色來源於葡萄皮中的色素， 在葡萄酒發酵過程中， 葡萄皮都是浸漬在酒液裡， 釀酒工人還需要不斷的攪拌酒液， 使葡萄皮與酒液充分接觸， 目的是讓更多的顏色和單寧浸漬到酒裡去， 使得葡萄酒光澤分外鮮明。 由於白葡萄酒是用葡萄汁發酵而成， 所以白葡萄酒看上去呈淺黃色或者檸檬黃色。
關於葡萄酒的顏色， 紅、白和桃紅只是最簡單的概括方法， 細分下來還有黃色、金色、琥珀色、粉色、寶石紅、紫紅、石榴紅以及茶紅等區別。
1、葡萄品種
不同葡萄品種釀造出的葡萄酒顏色不同：紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色， 白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。 當然也有使用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒， 只是需要在發酵之前先進行去皮、去梗和壓榨，
另外， 由於不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同， 色素含量不一， 即使都屬紅葡萄品種， 釀制出的葡萄酒顏色也會存在差異。 例如， 赤霞珠釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃；黑皮諾釀制出的葡萄酒色澤較淺， 多為寶石紅色；而西拉釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃， 還會帶有些許紫色色調。
2、葡萄酒陳年
陳年過程中， 葡萄酒的顏色也會發生變化。 白葡萄酒在桶陳或瓶陳過程中顏色會越來越深， 逐漸變成更深的黃色或者金黃色， 最終變成棕色。 紅葡萄酒的顏色則會在陳年中越來越淺，
這是因為在陳年過程中， 賦予葡萄酒顏色的花青素（Anthocyanins）會不斷減少， 紅葡萄酒的顏色隨之越來越淺；而白葡萄酒在氧化過程中會產生一些新的聚合色素和酚類物質， 使葡萄酒的顏色相應加深。
3、添加劑（Additives）
葡萄酒中的添加劑也會對葡萄酒的顏色產生影響：較高含量的二氧化硫會對紅葡萄酒的顏色產生漂白作用，
4、浸皮時間
酒液與葡萄皮的接觸時間也能影響葡萄酒的顏色， 浸皮時間越長， 葡萄酒的顏色越深。 在紅、白葡萄酒之外， 還有廣為人知的桃紅葡萄酒。
5、共色作用（Copigmentation）
葡萄酒的共色作用指葡萄中的花青素在其他無色類黃酮酚（ColorlessFlavonoids）的作用下得到強化， 從而使釀制出的葡萄酒顏色更為濃郁。 當兩種特定的葡萄品種一起發酵時， 就會產生共色作用，加深葡萄酒的顏色。
就會產生共色作用，加深葡萄酒的顏色。