香辣燜鯽魚
材料：鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
做法：1.將鯽魚洗淨， 去鱗，
2.蔥切段， 薑切片， 蒜去皮。
3.鍋中放入油， 燒熱。
4.下入瀝幹水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬， 醬油 糖 。
7.倒入開水， 燒開後加入鹽， 轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收幹湯汁即可。
剁椒芋頭
材料： 芋頭、剁椒 1大匙、生抽 2小匙；
剁椒醬的做法：1.朝天椒洗乾淨， 去蒂， 晾乾表面水分， 用刀剁碎 2.加入適量鹽拌勻靜置一會， 裝入無水無油乾淨瓶中， 淋上高度白酒， 密封發酵兩周即可；
做法：1、芋頭洗淨表面， 帶皮放入鍋中蒸熟；
2、蒸好的芋頭待涼， 剝掉皮， 切成滾刀塊；
3、鍋燒熱下少許油， 下剁椒醬炒香， 下入芋頭一同翻炒；
4、加生抽和水小火加熱入味即可；
5、裝盤後撒少許香芹碎點綴
芹菜炒雞肝
材料：雞肝380g、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g、鹽適量。
做法：1、雞肝洗淨， 芹菜切段， 杭椒、米椒、薑切絲， 大蒜拍碎。
2、雞肝切段， 加料酒醃制15分鐘去腥。
3、醃好的雞肝涼水下鍋， 在熱水裡焯一下撈出。
4、雞肝用水沖洗表面浮沫。
5、鍋裡倒油燒熱， 放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的雞肝， 大火翻炒， 倒入醬油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最後撒鹽， 快速翻炒出鍋
幹鍋什錦菜
材料：五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥薑蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
做法：1、豆腐乾、豆腐泡切塊備用。
2、五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根蒂；青紅椒洗淨切適當大小；蔥薑蒜洗淨切片備用。
3、鍋中放油， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉， 然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味。
4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐乾、豆腐泡翻炒均勻， 最後調入生抽、八寶豆豉醬，