因新增了美食， 格林豪泰集團更名為“格美集團”。 收購大娘水餃後， 集團形成了酒店、美食和訂房、訂餐系統三大主營業務。
格美計畫將大娘水餃的分店快速發展到1萬家， 並于明年在紐約主機板上市。
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據相關負責人介紹， 大娘水餃發展21年只有400多家店， 仍有較大的拓展空間。 而格美集團有實力也有資源讓大娘水餃發展更多加盟商。
另外， 格美集團對大娘水餃的產品和經營模式都做了整體優化， 不僅利用科技的力量讓餃子更美味， 還推出年輕人喜歡的煎餃。
大娘水餃之前四五百平的大店模式導致巨大的營運成本壓力， 格美集團將其調整為三種小型店鋪——百平標準店、50平上下的小店以及20平左右主打外賣的社區微型店（投資約30萬元）。
從格美集團對大娘水餃的戰略調整， 我們可以看出：
1.速食小吃依然是走俏品類。
2.品牌化、規模化是長久發展必備。
3.要贏得市場， 必須有過硬的產品， 一是要打造核心產品， 不斷提升品質；二是要針對市場現狀， 推出更能滿足顧客需求的產品。
4.大眾餐飲前景廣闊， 大店模式資產過重、成本過高， 且不利於連鎖擴張。
5.社區周邊是很重要的消費場景。
6.預計今年可突破2000億規模的外賣值得每一位餐飲人重視。
大娘水餃是否能開到萬家， 會不會像麥香村那樣折戟？除了打造品牌號召力、拓展加盟商， 產品和經營方法也需經得起市場考驗。