天氣一天天的涼起來， 越來越喜歡待在廚房。 和炎熱的夏天不同， 秋天待在灶台邊， 總覺得時間都溫柔起來， 如果你聽過咕嘟咕嘟的紅燒菜聲， 最後收汁的時候小米辣和薑的味道慢慢滲入肉裡， 但又保留著一些生澀。 不要全熟， 反而差了那麼一點， 就在一半處盛起， 絕配米飯。
見過番茄的濃郁將鍋染紅， 只看一眼， 舌尖似乎就能嘗到那酸甜， 也看見辣子雞爆香時， 辣椒開始微卷。 都是紅， 卻各有其天地， 酸甜與香辣在此彙聚， 一兩個鍋， 普通的灶， 人情之味流連於此。
可能是喜歡吃米飯的緣故， 愛的菜大多有個特點，
每個家都有些不同， 有些喜歡用土豆片， 有的用蓮花白， 我家喜歡用蒜苗和大頭菜， 有時用大青椒或甜椒。
家常回鍋肉
原料：二刀肉、蒜苗、大頭菜、家常豆瓣、豆豉、老薑、大紅辣椒、植物油、鹽 做法： 1二刀肉加薑片煮熟， 切薄片， 蒜苗大紅辣椒切段， 大頭菜切片 2鍋內放少許植物油， 加入肉片炒至微卷， 加入大頭菜， 豆瓣， 豆豉炒香 3加入紅辣椒， 蒜苗大火翻炒， 入少許鹽調味， 迅速出鍋~
小貼士： 1豆豉、豆瓣、大頭菜都很增香， 二刀肉比五花肉更瘦， 可根據需要選擇2我家做的豆瓣不太鹹， 最後加點鹽調味， 如果用郫縣豆瓣就不用了。 3肉起鍋後， 肉東加入蘿蔔片煮就變鮮美蘿蔔湯， 一菜兩用。
回鍋肉看似簡單， 其實對刀工有要求， 剛開始很容易做成回鍋肉塊，
薑爆回鍋排骨 原料： 嫩薑、精排、二荊條、小米辣、老薑、蒜、八角山奈、郫縣豆瓣、油、花椒 做法： 1嫩薑切片，
有時只想靜靜的吃肉， 不想準備那麼多調料。 這時候我會做一鍋紅燒肉， 自己在家做可以控制肥瘦和口感。 我喜歡有一點焦， 這時的肉不膩， 吃下去口齒留香， 吃完拍拍肚皮，
香糯紅燒肉 原料：五花肉、蒜、生抽、老抽、土豆、白糖、鹽、八角做法： 1五花肉切丁， 土豆切小塊， 蒜成蒜蓉 2煮清水， 開後放入五花肉丁， 燙出油， 漏勺撈出冷水沖涼， 反復幾次。 3五花肉入不粘鍋， 小火熬至油大部分出來， 微焦時倒掉一些油， 加入蒜蓉， 八角翻炒 4入水蓋過肉丁（水可多一點點，後面要熬土豆），入少許生抽，小火悶燒三十分鐘 5入土豆，如水不夠就加一點涼白開，加少許老抽上色，悶燒十分鐘 6入鹽與糖調味，大火收汁起鍋
製作要點： 1多次過水，降低油膩，後面倒掉油，增加口感也降低肥胖罪惡感。 2生抽加香，老抽上色，口感在第三步小火熬制肉丁時定型，注意把握。
最近在準備便當，需要方便放進便當盒又快手的菜。這時候我腦中蹦出來第一個選項，就是雞米芽菜。相比雲南近似菜色紅三剁的蔬果新鮮，四川宜賓的芽菜更多是鹹鮮，配合大青椒的微辣，胃口立刻開。
雞米芽菜 原料： 雞胸脯肉半斤、芽菜一包、大紅椒兩個、長條青椒三根、芝麻、生薑 1 雞胸肉切小粒，芽菜用水洗淨，瀝幹水分，紅椒生薑切粒備用。 2 在雞肉中調入鹽、生粉、料酒拌勻醃制半小時。 3 鍋內熱油至7成熟，下雞肉滑散，炒至變色，撈起備用。 4 鍋內留油，改中火，下入花椒薑粒爆香，之後放入芽菜翻炒。 5 放入紅椒粒與炒好的雞米，撒少許雞精和芝麻，大火炒勻起鍋
雞米芽菜是非常開胃的川菜，味道不會過大，很適合胃口差的童鞋食用。 這道菜屬於快手菜，上班族輕鬆搞定，隔天愛心便當加進飯裡一樣美味。
川人的餐桌，除了回鍋肉，還有另外一道經常出現的菜色，水煮肉片。水煮系有更多的湯汁，如果你喜歡拌飯，那麼這道菜一定和你胃口。至少每次家裡做這道菜，我都感覺接下來半天有點走不動了……
水煮肉片 原料： 豬肉、萵苣葉、郫縣豆瓣、幹辣椒， 蔥、薑、蒜、澱粉、鹽、料酒、藤椒、生抽 製作方法： 1豬肉切片，用料酒，澱粉，少量鹽醃制十五分鐘，薑蒜切末，蔥切粒 2入少許油，熱後炒熟萵筍葉，鋪底備用 3熱油，五成熱下薑蒜，郫縣豆瓣炒出紅油，加生抽和鹽調味4加一小碗水，大火煮開，滑入肉片，大火迅速煮熟。 5將肉與湯淋在萵苣葉上。 撒上花椒面、辣椒面、蒜末 6另起熱油，九成熱時加入幹辣椒搖晃五秒，關火。 8將熱油潑灑於其上，撒上蔥花，起鍋。
最後淋下的熱油溫一定要熱，這樣才能一個激靈，把所有的佐料味道全部散發到菜裡~
在秋天除了煲湯，紅燒菜也常常做。將食材炒香加入水慢慢燉煮，最後加入調料大火收汁。就是這樣看似簡單的步驟，卻是我最愛的家常味，比起太辣的水煮肉片汁水拌飯，更喜歡下面這道酸蘿蔔小煎鴨，酸辣湯汁拌飯更讓人垂涎。
酸蘿蔔小煎鴨 原料： 鴨肉、家常酸蘿蔔、二荊條、小米辣、酸薑、生薑、 老薑、郫縣豆瓣、花椒、啤酒、植物油、鹽、酸辣椒 做法： 1鴨肉切小塊，冷水慢煮，焯去泡沫待用。辣椒切小條，薑切片，酸蘿蔔切小塊 2入植物油，七成熱加花椒，老薑炒香，加入郫縣豆瓣，酸辣椒，酸蘿蔔炒香 3肉下鍋炒香，加一瓶啤酒漫過食材，大火燒開轉小火燉40分鐘 4小米辣，二荊條，生薑下鍋，入鹽調味，煮三分鐘，起鍋~ 這道菜是味蕾裡的家。 酸薑，酸辣椒，酸蘿蔔，只有自己才做得出這個味道。 剩下的湯汁還可以加點土豆或茄子同煮，就是另一盤好吃的素菜啦。
作為喜歡吃魚的煮男，酸菜魚總是要會做的。肥魚做酸菜魚，煎的時候得慢才出味。畢竟曹植說了，本是同根生，相煎何太急。該用猛火比如淋油的時候就加足火力，該小火炒酸菜的時候就不要慌。小小的廚房，也容納下豐滿的天地。
川式酸菜魚 原料： 魚、酸薑、酸辣椒、酸菜、幹辣椒、小蔥、小米辣、二荊條、大蔥、植物油、澱粉 料酒、花椒、老薑
1魚開片，用鹽洗淨，加入鹽料酒澱粉碼味十分鐘 2酸薑辣椒酸菜切絲，大蔥切中段，小蔥切細，二荊條，小米辣，老薑切絲 3入油，加入花椒老薑炒香，加入酸菜炒香，加水燒開轉小火 4加入大蔥段熬五分鐘出酸香味，加入魚骨，頭尾等難熟的煮五分鐘 5加入魚片，放二荊條，小米辣，鹽調味，煮五分鐘，起鍋裝盤 6另起少量油鍋，燒至七成熱加入幹辣椒翻動，淋在魚上，開吃。
小貼士： 這道菜要訣就是要小火燉出酸菜的味道再加入魚塊， 酸菜，料酒都能去除腥味，這在做魚時很重要。 最後淋油也是川菜麻辣味出來的秘訣，一定要高溫！
最近遊戲界流行吃雞，手殘黨線上上難得吃到，就下線自己做一盤辣子雞等風雲再起。辣子雞千萬要捨得調料，怎麼也得一盆起，這是家鄉人的專注，重口到清淡，好比你要吃豆湯飯，那是一點辣椒也不給的。
辣子雞材料： 雞肉、油 、四川泡椒、幹辣椒、花椒、，料酒 、醬油 、味精、鹽 、郫縣豆瓣醬 、蔥薑少許。 做法： 1雞肉切宮保雞丁狀小塊，薑切片，蔥切細絲，幹辣椒用剪刀剪成3小段。 2將雞肉放置到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、少許花椒、拌勻醃制半小時。 3鍋裡入較多油，熱後下雞塊炸至黃色微焦，盛出放置片刻，再次下鍋複炸小會兒瀝出。4在鍋中留少許油，下蔥薑，四川泡椒及郫縣豆瓣爆香，下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。5將幹辣椒和花椒下鍋，中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
辣子雞是用油炸過，雞肉透著內在的香，如果不想太多油可以省略這步，後面多炒一會兒。整個過程一定要火大，做出來的辣子雞一定要幹，吃的時候，不要吃剛出鍋的。等溫度稍微降低咬起來脆脆的嚼勁十足，讓人很想把酒杯滿上~
上面肉比較多，不想吃太多肉的時候，我會做另一道常見川菜，麻婆豆腐。嫩嫩滑滑香香燙燙，著急吃燙到舌頭的時候也有，更多的時候是用勺子舀一勺在碗上鋪開，再用筷子鑿鑿鑿。直到泛著白氣的米飯和泛著油光的豆腐纏綿悱惻，都悉數落肚，沒有太多肉，也好吃到再添兩碗。
麻婆豆腐材料： 豆腐、豬肉末、蒜、老抽、 豆瓣醬、薑、花椒粉、醬油、 濕澱粉做法： 1豆腐切小塊，入加少許鹽的沸水中，去掉豆腥味，也不易碎。2豆瓣醬剁碎，薑蒜切末 炒鍋燒熱，放油，薑蒜豆瓣放入炒香 3下肉末炒至金黃，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸 4放入豆腐煮3分鐘，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽） 5濕澱粉勾芡7盛出後撒上花椒面，再另起少許油加入幹辣椒粉， 趁熱淋在豆腐上，嘩啦一下，上桌~
有陣子迷戀小砂鍋，炒到快熟的菜轉入砂鍋，底部會微微焦糊。這些味道都封閉在裡面，讓普通的炒菜有了幹香。最常做的就是這道幹鍋香辣雞翅，成品雞翅的口感外焦裡嫩，辣椒的味道也被慢嗆出來。
鍋香辣雞翅 原料：雞翅中、土豆、幹辣椒、薑蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽做法： 1雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃制 2加入薑蒜末，少許鹽，少許料酒醃制半小時，土豆去皮切片3平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘4取出雞翅，鍋裡還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。 5鍋裡加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入薑蒜末與幹辣椒段炒香，加入少許糖 6加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻 7改到砂鍋煲，直接小火幹燒至微焦，撒上青椒碎即可~
做菜大開大合的家鄉人，有時會做蘸水菜來吃。想吃白味吃白味，想吃辣就自己蘸。比如下面這個蘸水土豆，就是時常做的，食材也可換成自己喜歡的娃娃菜或者白菜。調製蘸水的關鍵是熟油辣椒要足夠好吃，浸泡出辣椒的味道。
蘸水土豆 原料:土豆、水、小米辣、二荊條、秘制熟油辣椒、薑蒜末、白糖、生抽、鹽 做法： 1土豆去皮，加水煮熟切稍微厚片備用 2煮土豆的時候，將小米辣碎，二荊條切圈兒，熟油辣椒，薑蒜末白糖，生抽，鹽混合泡出味備用。 3土豆上桌，直接使用蘸水蘸食即可。 小貼士： 土豆口感自行控制，軟脆皆可。調料比例根據自己口味調配，家鄉的涼菜還會加韭黃葉，藤椒油，雞精或少許高湯，
上面味道比較大，推薦一個好喝又簡單的番茄排骨湯。西方經常用番茄來提味，這個湯只放鹽做調料，其它都交給番茄，顏色香味都很舒服，
番茄排骨煲 原料：番茄，排骨，薑片，鹽，水~ 做法： 1排骨過沸水去浮沫，撈出用清水洗淨。 2砂鍋裡加入適量水，薑片，排骨大火燒開轉小火一個小時 3番茄劃幾下入沸水稍燙，就容易撕下，切小塊 4將番茄加入砂鍋，大火燒開轉小火半小時 5加鹽調味，再燉五分鐘起鍋~ 小貼士 依然只用鹽，番茄的味道全部出來，喜歡番茄和排骨的不要錯過~
以上下飯菜，是自己常在家做的家常菜。也許不夠華麗，我也不需要華麗，世上弱水三千，取一瓢飲已足夠。能夠下飯，就能隨身攜帶，是可以時常在旁的忠實陪伴。
在逐漸寒冷的日子裡，做幾道好吃的下飯菜，把咕咕叫的肚子喂得飽飽。守著灶台等著裝盤，吃完三餐慢慢洗碗，水流混著夜色，安靜而動聽。這大概就是一個吃貨，簡單心安的幸福吧。
八角翻炒 4入水蓋過肉丁（水可多一點點，後面要熬土豆），入少許生抽，小火悶燒三十分鐘 5入土豆，如水不夠就加一點涼白開，加少許老抽上色，悶燒十分鐘 6入鹽與糖調味，大火收汁起鍋製作要點： 1多次過水，降低油膩，後面倒掉油，增加口感也降低肥胖罪惡感。 2生抽加香，老抽上色，口感在第三步小火熬制肉丁時定型，注意把握。
最近在準備便當，需要方便放進便當盒又快手的菜。這時候我腦中蹦出來第一個選項，就是雞米芽菜。相比雲南近似菜色紅三剁的蔬果新鮮，四川宜賓的芽菜更多是鹹鮮，配合大青椒的微辣，胃口立刻開。
雞米芽菜 原料： 雞胸脯肉半斤、芽菜一包、大紅椒兩個、長條青椒三根、芝麻、生薑 1 雞胸肉切小粒，芽菜用水洗淨，瀝幹水分，紅椒生薑切粒備用。 2 在雞肉中調入鹽、生粉、料酒拌勻醃制半小時。 3 鍋內熱油至7成熟，下雞肉滑散，炒至變色，撈起備用。 4 鍋內留油，改中火，下入花椒薑粒爆香，之後放入芽菜翻炒。 5 放入紅椒粒與炒好的雞米，撒少許雞精和芝麻，大火炒勻起鍋
雞米芽菜是非常開胃的川菜，味道不會過大，很適合胃口差的童鞋食用。 這道菜屬於快手菜，上班族輕鬆搞定，隔天愛心便當加進飯裡一樣美味。
川人的餐桌，除了回鍋肉，還有另外一道經常出現的菜色，水煮肉片。水煮系有更多的湯汁，如果你喜歡拌飯，那麼這道菜一定和你胃口。至少每次家裡做這道菜，我都感覺接下來半天有點走不動了……
水煮肉片 原料： 豬肉、萵苣葉、郫縣豆瓣、幹辣椒， 蔥、薑、蒜、澱粉、鹽、料酒、藤椒、生抽 製作方法： 1豬肉切片，用料酒，澱粉，少量鹽醃制十五分鐘，薑蒜切末，蔥切粒 2入少許油，熱後炒熟萵筍葉，鋪底備用 3熱油，五成熱下薑蒜，郫縣豆瓣炒出紅油，加生抽和鹽調味4加一小碗水，大火煮開，滑入肉片，大火迅速煮熟。 5將肉與湯淋在萵苣葉上。 撒上花椒面、辣椒面、蒜末 6另起熱油，九成熱時加入幹辣椒搖晃五秒，關火。 8將熱油潑灑於其上，撒上蔥花，起鍋。
最後淋下的熱油溫一定要熱，這樣才能一個激靈，把所有的佐料味道全部散發到菜裡~
在秋天除了煲湯，紅燒菜也常常做。將食材炒香加入水慢慢燉煮，最後加入調料大火收汁。就是這樣看似簡單的步驟，卻是我最愛的家常味，比起太辣的水煮肉片汁水拌飯，更喜歡下面這道酸蘿蔔小煎鴨，酸辣湯汁拌飯更讓人垂涎。
酸蘿蔔小煎鴨 原料： 鴨肉、家常酸蘿蔔、二荊條、小米辣、酸薑、生薑、 老薑、郫縣豆瓣、花椒、啤酒、植物油、鹽、酸辣椒 做法： 1鴨肉切小塊，冷水慢煮，焯去泡沫待用。辣椒切小條，薑切片，酸蘿蔔切小塊 2入植物油，七成熱加花椒，老薑炒香，加入郫縣豆瓣，酸辣椒，酸蘿蔔炒香 3肉下鍋炒香，加一瓶啤酒漫過食材，大火燒開轉小火燉40分鐘 4小米辣，二荊條，生薑下鍋，入鹽調味，煮三分鐘，起鍋~ 這道菜是味蕾裡的家。 酸薑，酸辣椒，酸蘿蔔，只有自己才做得出這個味道。 剩下的湯汁還可以加點土豆或茄子同煮，就是另一盤好吃的素菜啦。
作為喜歡吃魚的煮男，酸菜魚總是要會做的。肥魚做酸菜魚，煎的時候得慢才出味。畢竟曹植說了，本是同根生，相煎何太急。該用猛火比如淋油的時候就加足火力，該小火炒酸菜的時候就不要慌。小小的廚房，也容納下豐滿的天地。
川式酸菜魚 原料： 魚、酸薑、酸辣椒、酸菜、幹辣椒、小蔥、小米辣、二荊條、大蔥、植物油、澱粉 料酒、花椒、老薑
1魚開片，用鹽洗淨，加入鹽料酒澱粉碼味十分鐘 2酸薑辣椒酸菜切絲，大蔥切中段，小蔥切細，二荊條，小米辣，老薑切絲 3入油，加入花椒老薑炒香，加入酸菜炒香，加水燒開轉小火 4加入大蔥段熬五分鐘出酸香味，加入魚骨，頭尾等難熟的煮五分鐘 5加入魚片，放二荊條，小米辣，鹽調味，煮五分鐘，起鍋裝盤 6另起少量油鍋，燒至七成熱加入幹辣椒翻動，淋在魚上，開吃。
小貼士： 這道菜要訣就是要小火燉出酸菜的味道再加入魚塊， 酸菜，料酒都能去除腥味，這在做魚時很重要。 最後淋油也是川菜麻辣味出來的秘訣，一定要高溫！
最近遊戲界流行吃雞，手殘黨線上上難得吃到，就下線自己做一盤辣子雞等風雲再起。辣子雞千萬要捨得調料，怎麼也得一盆起，這是家鄉人的專注，重口到清淡，好比你要吃豆湯飯，那是一點辣椒也不給的。
辣子雞材料： 雞肉、油 、四川泡椒、幹辣椒、花椒、，料酒 、醬油 、味精、鹽 、郫縣豆瓣醬 、蔥薑少許。 做法： 1雞肉切宮保雞丁狀小塊，薑切片，蔥切細絲，幹辣椒用剪刀剪成3小段。 2將雞肉放置到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、少許花椒、拌勻醃制半小時。 3鍋裡入較多油，熱後下雞塊炸至黃色微焦，盛出放置片刻，再次下鍋複炸小會兒瀝出。4在鍋中留少許油，下蔥薑，四川泡椒及郫縣豆瓣爆香，下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。5將幹辣椒和花椒下鍋，中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
辣子雞是用油炸過，雞肉透著內在的香，如果不想太多油可以省略這步，後面多炒一會兒。整個過程一定要火大，做出來的辣子雞一定要幹，吃的時候，不要吃剛出鍋的。等溫度稍微降低咬起來脆脆的嚼勁十足，讓人很想把酒杯滿上~
上面肉比較多，不想吃太多肉的時候，我會做另一道常見川菜，麻婆豆腐。嫩嫩滑滑香香燙燙，著急吃燙到舌頭的時候也有，更多的時候是用勺子舀一勺在碗上鋪開，再用筷子鑿鑿鑿。直到泛著白氣的米飯和泛著油光的豆腐纏綿悱惻，都悉數落肚，沒有太多肉，也好吃到再添兩碗。
麻婆豆腐材料： 豆腐、豬肉末、蒜、老抽、 豆瓣醬、薑、花椒粉、醬油、 濕澱粉做法： 1豆腐切小塊，入加少許鹽的沸水中，去掉豆腥味，也不易碎。2豆瓣醬剁碎，薑蒜切末 炒鍋燒熱，放油，薑蒜豆瓣放入炒香 3下肉末炒至金黃，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸 4放入豆腐煮3分鐘，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽） 5濕澱粉勾芡7盛出後撒上花椒面，再另起少許油加入幹辣椒粉， 趁熱淋在豆腐上，嘩啦一下，上桌~
有陣子迷戀小砂鍋，炒到快熟的菜轉入砂鍋，底部會微微焦糊。這些味道都封閉在裡面，讓普通的炒菜有了幹香。最常做的就是這道幹鍋香辣雞翅，成品雞翅的口感外焦裡嫩，辣椒的味道也被慢嗆出來。
鍋香辣雞翅 原料：雞翅中、土豆、幹辣椒、薑蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽做法： 1雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃制 2加入薑蒜末，少許鹽，少許料酒醃制半小時，土豆去皮切片3平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘4取出雞翅，鍋裡還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。 5鍋裡加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入薑蒜末與幹辣椒段炒香，加入少許糖 6加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻 7改到砂鍋煲，直接小火幹燒至微焦，撒上青椒碎即可~
做菜大開大合的家鄉人，有時會做蘸水菜來吃。想吃白味吃白味，想吃辣就自己蘸。比如下面這個蘸水土豆，就是時常做的，食材也可換成自己喜歡的娃娃菜或者白菜。調製蘸水的關鍵是熟油辣椒要足夠好吃，浸泡出辣椒的味道。
蘸水土豆 原料:土豆、水、小米辣、二荊條、秘制熟油辣椒、薑蒜末、白糖、生抽、鹽 做法： 1土豆去皮，加水煮熟切稍微厚片備用 2煮土豆的時候，將小米辣碎，二荊條切圈兒，熟油辣椒，薑蒜末白糖，生抽，鹽混合泡出味備用。 3土豆上桌，直接使用蘸水蘸食即可。 小貼士： 土豆口感自行控制，軟脆皆可。調料比例根據自己口味調配，家鄉的涼菜還會加韭黃葉，藤椒油，雞精或少許高湯，
上面味道比較大，推薦一個好喝又簡單的番茄排骨湯。西方經常用番茄來提味，這個湯只放鹽做調料，其它都交給番茄，顏色香味都很舒服，
番茄排骨煲 原料：番茄，排骨，薑片，鹽，水~ 做法： 1排骨過沸水去浮沫，撈出用清水洗淨。 2砂鍋裡加入適量水，薑片，排骨大火燒開轉小火一個小時 3番茄劃幾下入沸水稍燙，就容易撕下，切小塊 4將番茄加入砂鍋，大火燒開轉小火半小時 5加鹽調味，再燉五分鐘起鍋~ 小貼士 依然只用鹽，番茄的味道全部出來，喜歡番茄和排骨的不要錯過~
以上下飯菜，是自己常在家做的家常菜。也許不夠華麗，我也不需要華麗，世上弱水三千，取一瓢飲已足夠。能夠下飯，就能隨身攜帶，是可以時常在旁的忠實陪伴。
在逐漸寒冷的日子裡，做幾道好吃的下飯菜，把咕咕叫的肚子喂得飽飽。守著灶台等著裝盤，吃完三餐慢慢洗碗，水流混著夜色，安靜而動聽。這大概就是一個吃貨，簡單心安的幸福吧。