外公鹽菜魚頭
菜品提供：老外公鄉村柴房
製作：
1、把花鰱魚頭治淨， 從中間劈開成相連的兩半。
2、鍋裡放化豬油和沙拉油燒熱， 放入老姜米、泡姜米、蒜米和鹽菜碎一起炒香，
3、此菜需配卡式爐上桌， 點火煮至鍋中湯翻滾時便可食用。
幹煸土豆丸子
提前批量預製：
1、土豆10斤、胡蘿蔔1斤分別去皮， 用擦子擦成條， 洗淨瀝水。
2、調入鹽50克、花椒面20克抓勻， 加麵粉7斤拌勻， 裝入方形碼鬥內壓實， 取下模具， 入蒸箱蒸30分鐘。
3、取出晾涼， 改刀成3釐米見方的塊待用。 因為土豆塊的邊帶有弧度， 所以稱為土豆丸子。
走菜流程：
1、鍋入寬油燒至七成熱， 下入土豆丸子炸至表面金黃， 撈出控油。
2、鍋留底油， 下幹紅椒節、蔥花、蒜末爆香， 調入蒸魚豉油15克、雞粉5克、蠔油5克、鹽3克炒勻， 下土豆丸子翻勻， 炒至幹香， 下香菜段、蒜末炒勻， 淋香油3克、山西老陳醋5克快速翻勻即可。
圖解：
1、土豆、胡蘿蔔用擦子擦成條。
2、加麵粉拌勻。
3、用模具扣成方形， 入蒸箱蒸定型。
製作關鍵：
烹醋時要開大火， 將醋汁淋在鍋壁上， 使酸味揮發， 成菜聞著酸香， 吃著清香。
口口香滋味魚
原料：
鰱魚肉500克。
調料：
A料（蔥段、薑片各10克， 白胡椒粉2克， 米酒15克， 鹽1克）
小料（泡椒醬30克， 紅油豆瓣醬20克， 辣椒粉、泡姜丁各10克）
高湯200克， 孜然粉20克， 辣椒粉10克， 生粉100克， 沙拉油1千克（約耗150克）。
製作：
1、魚肉切成重約20克的大塊， 加入A料抓拌均勻， 裹生粉， 入燒至七成熱的沙拉油中， 小火浸炸至色澤金黃， 撈出控油。
2、鍋內留油100克， 燒至五成熱時， 放入小料， 小火煸炒出紅油， 放入高湯和魚肉，大火燒開，改小火熬至湯汁剩餘不多時出鍋，裝入容器內，撒入孜然粉和辣椒粉。
3、鍋內放入沙拉油30克，燒至八成熱時，出鍋澆在魚肉上即可。
特色：
魚肉經過浸炸後搭配泡椒、豆瓣醬、泡薑等調料燒制，口味香辣，再撒入孜然粉提香，濃郁的香味撲面而來。
綿甜不膩的糯米八寶飯
糯米八寶飯的做法
材料：糯米300g、紅棗7個、葡萄乾3g、黑加侖3g、熟花生5g、黑瓜子仁2g、豌豆5g、玉米粒3g、聖女果乾3g、白糖適量
步驟
1、糯米提前浸泡一晚，備用。
2、準備八寶：紅棗、玉米粒、熟花生粒、熟豌豆、黑加侖、葡萄乾、黑瓜子仁、聖女果乾，紅棗洗淨，用水浸泡。
3、糯米放入蒸鍋蒸熟，大概40分鐘。
4、蒸好的糯米裝到容器裡，加少許白糖攪拌均勻。
5、取一個深碗，底部放入瓜子仁、玉米粒、葡萄乾，紅棗絲擺放成型。
6、放上一層糯米，再放入黑加侖、聖女果乾還有剩下的紅棗絲，再放上一層糯米鋪平，用湯匙壓實，加蓋放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
7、八寶飯倒扣在盤中。
8、底部用熟花生仁和熟豌豆裝飾即可。
肥腸魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆後，加鹽、料酒和薑蔥碼味，臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋裡，汆熟便撈出放窩盤裡墊底。
2、另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節。
3、淨鍋上火放油，先下薑片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開後，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤裡。
4、鍋洗淨後重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。
一道經典的港式甜點楊枝甘露
楊枝甘露的做法
材料：西米50g、芒果400g、椰漿200g、西瓜100g、淡奶油100g、白砂糖18g、仙草凍100g
步驟
1、芒果洗淨去皮切丁，分成兩份，一份1/3，一份2/3
2、將芒果倒入料理機中，加入椰漿、淡奶油和糖。
3、打成果漿。
4、西瓜瓤切丁。
5、仙草凍切丁。
6、西米洗淨，沸水入鍋。
7、煮30分鐘至米粒中沒有白芯，燜15分鐘，冷開水沖淨，放冰水中泡著以防粘連。
8、備好芒果、西瓜和仙草丁。
9、將芒果漿倒入杯中。
10、放入切好的芒果丁、西瓜丁和仙草凍丁，一杯爽滑的楊枝甘露就做好了，吃前攪拌均勻。
香辣家常菜茭白炒臘牛肉圖片
茭白炒臘牛肉的做法
材料：茭白300g、煙熏臘牛肉80g、紅辣椒6個、油45g、鹽1g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、豆豉6g、大蒜籽3粒
步驟
1、茭白洗淨切斜片，紅辣椒洗淨切碎
2、煙熏臘牛肉用熱水洗淨，放鍋裡煮熟
3、大蒜籽去皮洗淨切片，豆豉洗淨控幹水分
4、熱鍋倒油，放大蒜籽、豆豉、辣椒煸香
5、放茭白翻炒片刻
6、放鹽翻炒均勻
7、放臘牛肉翻炒均勻
8、倒蠔油翻炒均勻
9、淋入生抽翻炒均勻
10、淋入料酒翻炒均勻
11、起鍋裝盤即可
12、慢慢享用吧!
懶人食譜牛肉蛋炒飯
肉蛋炒飯的做法
材料：隔夜米飯200g、牛肉末50g、雞蛋1個、植物油15g、鹽3g、生抽5g、花椒粉2g、胡椒粉2g、香蔥2根、胡蘿蔔50g
步驟
1、準備好材料
2、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切丁
3、雞蛋打散攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成、加雞蛋液煎成塊形狀，再用鍋鏟成小丁丁撈起
5、油熱8成下牛肉末翻炒出水分香味
6、加花椒粉翻炒均勻
7、加胡蘿蔔
8、加生抽翻炒均勻
9、加米飯翻炒成一粒粒的米飯
10、加鹽翻炒均勻
11、加雞蛋丁翻炒均勻
12、撒上胡椒粉、香蔥末
13、翻炒均勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
放入高湯和魚肉，大火燒開，改小火熬至湯汁剩餘不多時出鍋，裝入容器內，撒入孜然粉和辣椒粉。3、鍋內放入沙拉油30克，燒至八成熱時，出鍋澆在魚肉上即可。
特色：
魚肉經過浸炸後搭配泡椒、豆瓣醬、泡薑等調料燒制，口味香辣，再撒入孜然粉提香，濃郁的香味撲面而來。
綿甜不膩的糯米八寶飯
糯米八寶飯的做法
材料：糯米300g、紅棗7個、葡萄乾3g、黑加侖3g、熟花生5g、黑瓜子仁2g、豌豆5g、玉米粒3g、聖女果乾3g、白糖適量
步驟
1、糯米提前浸泡一晚，備用。
2、準備八寶：紅棗、玉米粒、熟花生粒、熟豌豆、黑加侖、葡萄乾、黑瓜子仁、聖女果乾，紅棗洗淨，用水浸泡。
3、糯米放入蒸鍋蒸熟，大概40分鐘。
4、蒸好的糯米裝到容器裡，加少許白糖攪拌均勻。
5、取一個深碗，底部放入瓜子仁、玉米粒、葡萄乾，紅棗絲擺放成型。
6、放上一層糯米，再放入黑加侖、聖女果乾還有剩下的紅棗絲，再放上一層糯米鋪平，用湯匙壓實，加蓋放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
7、八寶飯倒扣在盤中。
8、底部用熟花生仁和熟豌豆裝飾即可。
肥腸魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆後，加鹽、料酒和薑蔥碼味，臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋裡，汆熟便撈出放窩盤裡墊底。
2、另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節。
3、淨鍋上火放油，先下薑片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開後，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤裡。
4、鍋洗淨後重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。
一道經典的港式甜點楊枝甘露
楊枝甘露的做法
材料：西米50g、芒果400g、椰漿200g、西瓜100g、淡奶油100g、白砂糖18g、仙草凍100g
步驟
1、芒果洗淨去皮切丁，分成兩份，一份1/3，一份2/3
2、將芒果倒入料理機中，加入椰漿、淡奶油和糖。
3、打成果漿。
4、西瓜瓤切丁。
5、仙草凍切丁。
6、西米洗淨，沸水入鍋。
7、煮30分鐘至米粒中沒有白芯，燜15分鐘，冷開水沖淨，放冰水中泡著以防粘連。
8、備好芒果、西瓜和仙草丁。
9、將芒果漿倒入杯中。
10、放入切好的芒果丁、西瓜丁和仙草凍丁，一杯爽滑的楊枝甘露就做好了，吃前攪拌均勻。
香辣家常菜茭白炒臘牛肉圖片
茭白炒臘牛肉的做法
材料：茭白300g、煙熏臘牛肉80g、紅辣椒6個、油45g、鹽1g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、豆豉6g、大蒜籽3粒
步驟
1、茭白洗淨切斜片，紅辣椒洗淨切碎
2、煙熏臘牛肉用熱水洗淨，放鍋裡煮熟
3、大蒜籽去皮洗淨切片，豆豉洗淨控幹水分
4、熱鍋倒油，放大蒜籽、豆豉、辣椒煸香
5、放茭白翻炒片刻
6、放鹽翻炒均勻
7、放臘牛肉翻炒均勻
8、倒蠔油翻炒均勻
9、淋入生抽翻炒均勻
10、淋入料酒翻炒均勻
11、起鍋裝盤即可
12、慢慢享用吧!
懶人食譜牛肉蛋炒飯
肉蛋炒飯的做法
材料：隔夜米飯200g、牛肉末50g、雞蛋1個、植物油15g、鹽3g、生抽5g、花椒粉2g、胡椒粉2g、香蔥2根、胡蘿蔔50g
步驟
1、準備好材料
2、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切丁
3、雞蛋打散攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成、加雞蛋液煎成塊形狀，再用鍋鏟成小丁丁撈起
5、油熱8成下牛肉末翻炒出水分香味
6、加花椒粉翻炒均勻
7、加胡蘿蔔
8、加生抽翻炒均勻
9、加米飯翻炒成一粒粒的米飯
10、加鹽翻炒均勻
11、加雞蛋丁翻炒均勻
12、撒上胡椒粉、香蔥末
13、翻炒均勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？