餡餅相信很多人喜歡吃， 尤其是在早餐的時候， 來一份美味的餡餅， 再配上一杯豆漿或者是一碗粥， 在這寒冷的早晨， 是再美味不過的食物了。 今天早晨剛起床就聞到廚房裡飄來了陣陣香味， 想必是媽媽做什麼好吃的了， 趕緊洗臉刷牙， 趕到廚房， 才發現媽媽又在做她拿手的餡餅了， 不過這種餡料， 我還真是頭一次見呢， 成本也真是有點高啊， 酸菜羊肉餡餅， 這在外面賣得多少錢一個呀！
烙餡餅也要講究竅門， 用它做餡還是第一次見， 吃完一個還想吃一個！今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：
麵粉250克， 鹽1/2小勺， 沸水90克， 冷水60克， 羊肉末200克， 酸菜100克， 胡蘿蔔半根， 幹香菇4朵， 雞蛋1個， 蔥， 薑， 鹽， 醬油， 料酒， 香油， 胡椒粉。
做法：
1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻，
2.再加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡.（幹香菇提前泡發， 胡蘿蔔擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中）
3.麵粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，
4.餳好的麵團取出再揉光滑， 分切成8等分;
5.每小塊擀成圓片， 包入餡料;
6.捏攏再按扁成餅狀;
7.平底鍋內放2大勺油， 再放入餡餅， 蓋上鍋蓋小火煎10分鐘， 中途翻面， 煎至兩面上色並且熟透即可。
小訣竅
我通常會在餡餅放入後淋入1小杯沸水， 再加蓋燜， 這樣餡料會熟的比較快， 也可以縮短煎制的時間， 但最後要掀蓋煎至水分完全消失， 兩面酥黃才可盛出。