一個人的飯菜說簡單也簡單， 如果要做到食材多樣、營養全面， 那得把多種蔬菜組合在一起， 做到既和諧又不牽強繁雜。
午飯準備吃米飯， 菜做多了既麻煩， 又剩菜， 做少了又擔心營養單一， 於是就把這幾樣食材搭配在一起了：肉絲、扁豆角、香菇、青紅椒， 花花綠綠一大盤， 足矣！
1.首先， 把這些食材準備好：香菇、青紅椒、扁豆角、鮮肉；把鮮肉切絲， 放入碗中， 用料酒、胡椒粉、生抽、蔥薑和少許玉米澱粉醃制十分鐘；
2.將扁豆角切絲， 由於豆角不易成熟， 所以先在開水裡焯幾分鐘， 直到成熟， 之後過涼水備用；青紅椒和香菇分別切絲備用；
3.炒鍋加熱， 倒入食用油， 先將醃制好的肉絲翻炒， 再放少許老抽上色， 之後放入青紅椒和扁豆角， 翻炒片刻， 加適量食鹽、少許開水不停地炒制；
4.等青紅椒塌架成熟， 放少許味精攪拌均勻即可裝盤！
5.一碗米， 一盤菜， 即是一頓美美的午餐！