有人多愛香菜就有人多討厭香菜。 喜歡的人， 恨不能每一頓飯每一道菜都有香菜作伴；討厭的人呢， 稍微聞一聞， 就能瞬間食欲全無。
今天我們不聊“香菜到底好吃不好吃？”這種史詩級的話題。 我們只客觀說一說香菜的食療價值， 至於吃不吃， 你跟著自己的心就好。
香菜又名芫荽， 是一種自帶香味屬性的蔬菜。
在古羅馬時期， 人們常用香菜來給肉類保鮮， 是因為香菜具有一定的殺菌效果。 而我們的中醫寶典《本草綱目》中對香菜也有記載：香菜性溫， 歸肺、脾二經。 具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。 主治：麻疹初期、透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等疾病。
初冬， 早晚溫差大， 一不小心就容易得風寒感冒。 平日裡在家做菜的時候， 可以適當放上一些香菜， 解膩去腥的同時， 還能起到預防感冒的作用。
番茄是蔬菜中的佼佼者， 素有“金蘋果”、“長壽果”之稱， 因為其維生素C等營養素含量豐富。 而和番茄比起來， 香菜絲毫不遜色， 維生素C含量是番茄的2.5倍， 胡蘿蔔素是番茄的2.1倍， 維生素E則是番茄的1.4倍。 所以， 雖然多數時候都作為配菜出現， 但從營養角度， 香菜一樣是蔬菜界的翹楚。
有研究發現， 吃香菜還具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，
最後還要提一點的是：香菜本身對病蟲害有一定的抵禦能力， 所以在整個種植的過程中， 一般不需要噴灑農藥， 是標準的綠色蔬菜， 可以完全放心食用。
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