今天小編就來教大家做咱東北的美食。
亂燉
說這道東北菜“不講究”， 確實不用考究， 隨性而成。 葷的素的， 肉的菜的， 一鍋端出， 大火燉煮。
做法
1.將茄子撕成小段， 芸豆切成段、番茄切成小塊。 辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。 寬粉用開水浸泡備用。
2.在鍋內留250克油燒至五成開後， 將茄子先放入其中炸軟後撈出控油， 再炸芸豆， 見芸豆發軟後撈出控油。
3.在鍋內留少許底油， 放入蔥薑炸鍋， 待爆出香味後下醬油、鹽、雞精、鮮湯， 下紅燒肉燒開， 加茄子、芸豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘， 再加番茄、尖椒燉5分鐘， 出鍋時淋香油就可以！
白肉血腸
白肉血腸被稱為東北兩寶， 源于滿族薩滿的祭典， 都要殺一頭閹後的公豬作貢品。 白肉就是用清水煮大塊的豬五花肉， 血腸則取豬腸灌上豬血， 兩者一起煮熟。 白肉肥而不膩、血腸口感脆嫩， 再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料， 口感極佳。
做法
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦， 在溫水中泡半個小時取， 刮淨焦皮， 下開水鍋中煮開後， 用小火煮透， 趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
2、豬肥腸治淨， 皮朝內翻出， 一頭紮緊。
3、鮮豬血澄清， 上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，
鍋包肉
鍋包肉是道很經典的東北菜。
做法
1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片， 用適量鹽抓勻、入底味， 澱粉加水泡透， 待澱粉沉澱， 把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡， 抓勻， 蔥薑切絲， 蒜切片， 香菜梗切段。
3.鍋上火， 加入3斤油， 待燒至七成熱時， 逐片下入掛好澱粉的肉片， 炸至3分鐘左右， 外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱， 再下入肉片複炸， 把糖、醋、醬油、香油調勻， 肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油， 放蔥、薑、蒜炒香， 放入炸好的肉片， 烹入糖醋汁， 顛翻均勻， 加香菜梗， 出鍋裝盤即可
小雞燉蘑菇
一道傳統東北名菜。 用幹蘑菇， 其中以野生榛蘑為上品， 嫩雞肉， 土豆制或紅薯制的粉條一起燉煮。 一道菜上有山珍的清香， 雞肉的鮮嫩， 而口感Q滑的粉條吸足了兩者的熱氣騰騰、醇香味美的湯汁， 讓本身沒有特色的味道， 集結了兩者的精華， 驚豔得好吃。
做法
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
做法
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。