1955年5月3日，
王晶出生於香港，
由於父親是搞電影起家的，
可能受父親影響，
大學時代就對電視電影方面感興趣，
尤其擅長編劇，
在大學期間他已于無線電視任電視編劇，
為《歡樂今宵》撰稿。
22歲就編寫了第一部電影劇本《鬼馬狂潮》。
1982年， 指導拍攝第二部電影《賊王之王》。 同年拍攝電影《獵魔者》。
1983年， 指導電影《花心大少》。
1984年拍攝電影《青蛙王子》，
同年又指導《我愛羅蘭度》與《南斗官三鬥北少爺》。
1987年，
拍攝電影 《精裝追女仔》。
獲得兩千多萬的票房佳績。
1989年，
王晶攜手周潤發、劉德華等拍攝電影《賭神》。
用3600萬的年度冠軍票房一舉將王晶扶上了香港賭片之開山鼻祖。
1991年，
王晶再次攜手周星馳拍攝電影《賭俠》。
最終迎來了全面飆紅的過4000萬港幣的票房。
同年還拍攝電影《整蠱專家》、《贏錢專家》、《賭俠II之上海灘賭聖》等。
1992年，
王晶有兩部與周星馳合作的電影《鹿鼎記》和《鹿鼎記二：神龍教》上榜香港年度十大票房。
1993年， 與周星馳合作電影《翹課英雄傳》、《超級學校霸王》。 同年與成龍合作《城市獵人》改編自日本同名漫畫， 許多PK橋段靈感都來自90年代風靡的電子遊戲。
1994年，
由周潤發坐鎮的《賭神2》獲五千萬票房，
同年王晶執導由周星馳主演的《九品芝麻官》創造了三千萬的佳績。
1995年，
王晶再次聯手周星馳拍攝電影《百變星君》。
1996年， 擔任電影《玉蒲團之玉女心經》與《古惑女之決戰江湖》。 同年並監製電影《大內密探零零發》與《埃博拉病毒》。
1997年， 他聯同文雋等成立最佳拍檔電影公司。 並拍攝電影《賭神3之少年賭神》。
1999年，
聯手張家輝周星馳拍攝電影《千王之王》。
同年聯手劉德華打造兩部賭片系列《賭俠1999》與《賭俠大戰拉斯維加斯》。
2000年，
指導電影並友情出演賭片電影《賭聖3無名小子》。
2001年，
聯合黎明拍攝電影《情迷大話王》，
同年導演電影《我的野蠻同學》。
攜手香港老中青三代演員中的代表人物拍攝正邪難辨的警匪電影《黑白森林》。
2004年，
拍攝電影《求愛上上簽》、《新紮師兄》、《精裝追女仔2004》。
2005年，
親自上陣拍攝賭片系列 《雀聖》、《雀聖2自摸天后》。
2006年，
聯手吳鎮宇、曾志偉拍攝電影《臥虎》，
該片獲2006年香港電影評論學會大獎“最佳編劇。
同年並監製電視劇《浴火鳳凰》。
2007年， 監製並編劇另一賭片系列《雀聖3自摸三百番》。
2008年，
指導並出演電影《我的老婆是賭聖》。
2009年，
轉型拍攝《金錢帝國》。
同年監製電影《大內密探靈靈狗》與《旺角監獄》。
2010年，
監製並擔任編劇電影《未來員警》。
同年友情出演古裝搞笑喜劇《嘻遊記》。
2011年，
導演愛情電影《嫁個100分男人》。
2012年，
再次聯手老搭檔周潤發拍攝電影《大上海》。
2013年，
聯合蔣國民執導香港古裝喜劇《笑功震武林》，
上映首日便拿下近900萬的票房。
同年，
又監製古惑仔系列《古惑仔：江湖新秩序》。
2014年，
再次創作執導的闔家歡賀歲喜劇賭片《澳門風雲》，
並請來老搭檔周潤發主演。
首周便收穫1.8億元票房。
2017年的王晶拍的《追龍》，由甄子丹、劉德華主演，這部《追龍》，講述的正是香港現代史上兩大著名狠角色：大毒梟跛豪（甄子丹飾）、五億探長雷洛（劉德華飾）的傳奇故事。
王晶身上有很多標籤，賭片，情色片，晶女郎等而它們的一個共同點便是娛樂。拍的片捧紅了很多影星，當周潤發、劉德華、周星馳這些明星在王晶導演片中走紅時，已證明王晶不是“爛片導演，”他能抓住影片的發展趨勢，在九十年代創造了輝煌，王晶仍是一個好導演。而他的成功模式，是值得當今影壇很多導演借鑒的。
2017年的王晶拍的《追龍》，由甄子丹、劉德華主演，這部《追龍》，講述的正是香港現代史上兩大著名狠角色：大毒梟跛豪（甄子丹飾）、五億探長雷洛（劉德華飾）的傳奇故事。
王晶身上有很多標籤，賭片，情色片，晶女郎等而它們的一個共同點便是娛樂。拍的片捧紅了很多影星，當周潤發、劉德華、周星馳這些明星在王晶導演片中走紅時，已證明王晶不是“爛片導演，”他能抓住影片的發展趨勢，在九十年代創造了輝煌，王晶仍是一個好導演。而他的成功模式，是值得當今影壇很多導演借鑒的。