鹿 媽 有 話 說
冬天吃蘿蔔好處一籮筐，
從小就聽家裡的老人說：
“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”、
“蘿蔔小人參”，
一到冬天， 媽媽就經常用蘿蔔燉各種湯喝。
蘿蔔具有很強的行氣功能， 還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便， 對孩子和大人都有好處。
今天分享10種蘿蔔湯燉法， 這個冬天， 讓你和孩子吃出抵抗力。
01、鮮美蘿蔔味增湯
原料：半蘿蔔半隻， 肉末50克 小蔥1根
調料：味噌醬2勺，
做法
1.白蘿蔔切片；肉末用少許澱粉、料酒、生抽醬油和白胡椒粉醃15分鐘。
2.把味噌醬用少許溫水攪拌融化備用；小蔥切蔥花備用。
3.將白蘿蔔片放入鍋中， 放冷水沒過蘿蔔， 以中火煮開後轉小火煮約15分鐘， 加半小勺糖， 這樣煮出的蘿蔔湯很甜。
4.加入味噌醬攪拌均勻。
5.倒入肉末攪拌散後， 可以根據自己喜歡加入紫菜碎、雞粉， 撒上蔥花， 即可關火。
02、野生鯽魚蘿蔔湯
原料：半蘿蔔半隻， 鯽魚2只
調料：生薑、大蒜、紹酒、香菜少許、料酒1勺
做法
1.洗淨鯽魚瀝幹水， 蘿蔔切片備用。
2.熱鍋放油， 六成油溫放鯽魚煎炸， 兩面金黃時， 留魚倒出鍋中多餘油， 放入薑絲， 蒜粒爆出香味。 烹入紹酒， 加入滾開的高湯， 煮5分鐘。
3.加入蘿蔔片， 續煮10分鐘， 蘿蔔片成透明狀， 加鹽調味， 續煮2分鐘， 盛湯碗撒胡椒粉， 上面放點香菜即可。
03、清香豬骨頭蘿蔔湯
原料：豬大骨一根， 白蘿蔔兩個， 生薑數片， 小蔥一根
調料：白醋， 食鹽， 雞精， 各少許
做法
1.豬大骨用溫水洗淨， 燒一鍋開水， 順便放入2-3片生薑， 燒開後放入洗淨的豬大骨汆一下去血水。
2.再把汆好的豬骨頭控幹水分放入燉鍋中， 加冷水沒過骨頭再多一些， 再放入幾片生薑片， 用大火燒開約10分鐘後轉中小火繼續燒， 中間放入切成塊的白蘿蔔。
3.在轉中小火燒的時候， 儘量去除浮沫，
4.最後加入少許食鹽和雞精， 裝入盆後， 小蔥切蔥花， 撒在湯上即可。
04、濃郁老鴨蘿蔔湯
原料：老鴨1只， 豬瘦肉50克， 蘿蔔300克
調料：蜜棗2個， 陳皮3克， 生薑4片
做法
老鴨、瘦肉飛水， 蘿蔔切塊， 材料一起下瓦煲， 加水適量， 武火滾沸改文火煲2小時，下鹽調味即可。
05、冬日暖身湯——香菇番茄蘿蔔湯
原料：番茄3個、白蘿蔔半根、幹香菇5朵
調料：鹽1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）
益處：能滋陰養胃、消食化滯、潤腸通便、補虛除熱，補血補水。
做法
1.白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖淨表面的浮土，不需要浸泡。番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊。
2. 湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的番茄煸炒出湯後，倒入開水煮開。
3.放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。
4.打開蓋子，放入剩餘的1/3的番茄塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
06、飄香羊肉蘿蔔湯
原料：羊腿肉500克、白蘿蔔300克
調料：蔥段、薑片、料酒、食用油
做法
1.羊肉洗淨、瀝幹血水、切塊，放入料酒薑片抓勻醃漬半小時；蘿蔔切塊備用；
2.炒鍋內倒油燒至六成熟，放入蔥段煸香，放入醃好的羊肉，用大火翻炒；
3.在燉鍋內放入適量清水，水沸後放入羊肉，煮沸後，放入蘿蔔繼續煲煮約1-2小時，落鹽調味即可。
07、肥美螃蟹蘿蔔湯
原料：螃蟹一隻、青蘿蔔300克
調料：姜絲、鹽、白胡椒粉、花雕酒
做法
1.青蘿蔔洗淨切細絲，螃蟹揭掉蟹臍，掰開蟹殼，一切兩半，入薑絲、鹽、花雕酒醃10min；
2.麵粉中，裹粉後入油鍋炸熟，撈出控油；
3.砂鍋燒熱倒油，入蒜、薑絲煸炒；
4.入蘿蔔絲煸炒，加足量清水；
5.入螃蟹煮至湯濃，關火；
6.加適量鹽、白胡椒粉調味即可。
08、暖冬羊排蘿蔔湯
原料：蘿蔔、羊排
調料：薑、蔥、花椒、香菜、大料、水適量
做法
1.蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用；
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下；
3. 砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，姜片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘；
4. 放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精；
5.喝的時候撒上少許香菜末即可。
09、清潤排骨蘿蔔湯
原料：排骨、蘿蔔
調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、薑片
做法
1.排骨浸泡出血水沖洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開，煮3、5分鐘；
2.撇去浮沫，撈出沖乾淨，再放入洗淨的壓力鍋內，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、薑片等調料，加入適量清水；
3.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲後轉小火煮20分鐘後關火，幾分鐘後等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調味，撒香菜末。
10、滋補牛尾蘿蔔湯
原料：牛尾、蘿蔔
調料：薑片、枸杞、鹽
做法
1.牛尾清水泡去血水，約半小時；
2.姜、蘿蔔切片，牛尾開水煮3-5分鐘，然後溫水洗淨砂鍋放足量水，放入牛尾放入薑片，大火燒開；
3.轉小火燉3小時左右， 3小時後放入蘿蔔、枸杞，加一勺鹽，繼續小火燉半小時。
冬吃蘿蔔雖好，以下3大禁忌還是要注意：
1）胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
2）不宜與酸性水果一起食用
蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
3）不宜與黨參、黃芪一同食用
蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物（如人參、黨參等）同食會對藥效產生一定的阻礙。
p.s:燉碗蘿蔔湯，原來講究這麼多！
如果您想美味，一定要開鍋下蘿蔔絲，而且要開鍋蓋來燉。
吃的時候，稍微加一點點胡椒粉，可以驅寒暖胃，味道鮮美極了。
如果想要達到理氣、通便，解決腹脹的問題，一定要將蘿蔔涼水下鍋，蓋鍋蓋來煮蘿蔔。因為蓋蓋子來煮蘿蔔，裡面有一些非常好的成份不會丟失
這樣喝的時候，不用放胡椒粉，稍微放一點點鹽，作為調料趁熱喝了，效果就很好了。
還有一點忘記提示您了，做蘿蔔的時候，一定要少放鹽，少之又少，有了就可以。如果放鹽多了，蘿蔔湯或者是蘿蔔絲，會感覺到有點苦，其實鹽放多了。
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武火滾沸改文火煲2小時，下鹽調味即可。05、冬日暖身湯——香菇番茄蘿蔔湯
原料：番茄3個、白蘿蔔半根、幹香菇5朵
調料：鹽1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）
益處：能滋陰養胃、消食化滯、潤腸通便、補虛除熱，補血補水。
做法
1.白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖淨表面的浮土，不需要浸泡。番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊。
2. 湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的番茄煸炒出湯後，倒入開水煮開。
3.放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。
4.打開蓋子，放入剩餘的1/3的番茄塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
06、飄香羊肉蘿蔔湯
原料：羊腿肉500克、白蘿蔔300克
調料：蔥段、薑片、料酒、食用油
做法
1.羊肉洗淨、瀝幹血水、切塊，放入料酒薑片抓勻醃漬半小時；蘿蔔切塊備用；
2.炒鍋內倒油燒至六成熟，放入蔥段煸香，放入醃好的羊肉，用大火翻炒；
3.在燉鍋內放入適量清水，水沸後放入羊肉，煮沸後，放入蘿蔔繼續煲煮約1-2小時，落鹽調味即可。
07、肥美螃蟹蘿蔔湯
原料：螃蟹一隻、青蘿蔔300克
調料：姜絲、鹽、白胡椒粉、花雕酒
做法
1.青蘿蔔洗淨切細絲，螃蟹揭掉蟹臍，掰開蟹殼，一切兩半，入薑絲、鹽、花雕酒醃10min；
2.麵粉中，裹粉後入油鍋炸熟，撈出控油；
3.砂鍋燒熱倒油，入蒜、薑絲煸炒；
4.入蘿蔔絲煸炒，加足量清水；
5.入螃蟹煮至湯濃，關火；
6.加適量鹽、白胡椒粉調味即可。
08、暖冬羊排蘿蔔湯
原料：蘿蔔、羊排
調料：薑、蔥、花椒、香菜、大料、水適量
做法
1.蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用；
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下；
3. 砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，姜片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘；
4. 放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精；
5.喝的時候撒上少許香菜末即可。
09、清潤排骨蘿蔔湯
原料：排骨、蘿蔔
調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、薑片
做法
1.排骨浸泡出血水沖洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開，煮3、5分鐘；
2.撇去浮沫，撈出沖乾淨，再放入洗淨的壓力鍋內，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、薑片等調料，加入適量清水；
3.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲後轉小火煮20分鐘後關火，幾分鐘後等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調味，撒香菜末。
10、滋補牛尾蘿蔔湯
原料：牛尾、蘿蔔
調料：薑片、枸杞、鹽
做法
1.牛尾清水泡去血水，約半小時；
2.姜、蘿蔔切片，牛尾開水煮3-5分鐘，然後溫水洗淨砂鍋放足量水，放入牛尾放入薑片，大火燒開；
3.轉小火燉3小時左右， 3小時後放入蘿蔔、枸杞，加一勺鹽，繼續小火燉半小時。
冬吃蘿蔔雖好，以下3大禁忌還是要注意：
1）胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
2）不宜與酸性水果一起食用
蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
3）不宜與黨參、黃芪一同食用
蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物（如人參、黨參等）同食會對藥效產生一定的阻礙。
p.s:燉碗蘿蔔湯，原來講究這麼多！
如果您想美味，一定要開鍋下蘿蔔絲，而且要開鍋蓋來燉。
吃的時候，稍微加一點點胡椒粉，可以驅寒暖胃，味道鮮美極了。
如果想要達到理氣、通便，解決腹脹的問題，一定要將蘿蔔涼水下鍋，蓋鍋蓋來煮蘿蔔。因為蓋蓋子來煮蘿蔔，裡面有一些非常好的成份不會丟失
這樣喝的時候，不用放胡椒粉，稍微放一點點鹽，作為調料趁熱喝了，效果就很好了。
還有一點忘記提示您了，做蘿蔔的時候，一定要少放鹽，少之又少，有了就可以。如果放鹽多了，蘿蔔湯或者是蘿蔔絲，會感覺到有點苦，其實鹽放多了。
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