麻婆豆腐
主料：嫩豆腐300克
輔料：牛肉沫80克， 青蒜沫、薑蒜沫適量， 油適量， 鹽、醬油、料酒、雞精適量， 花椒粉、辣椒粉、水澱粉適量， 郫縣豆瓣適量，
1.準備好材料， 牛肉提前剁成末。
2.牛肉用鹽、醬油、料酒攪拌均勻醃制5分鐘。
3.豆腐切塊， 放開水中焯水， 水開後煮2分鐘。
4.熱鍋涼油， 加入薑蒜末煸炒出香味後加入牛肉煸炒至變色。
5.加入剁碎的豆鼓、郫縣豆瓣、辣椒粉炒勻。
6.加入少量水後放入焯過水的豆腐燜煮3分鐘。
7.加入花椒粉、雞精炒勻後加點水澱粉攪拌均勻後裝盤， 撒上青蒜末即可。
水煮肉片
主料：豬肉500克， 白菜200克
輔料：豆瓣適量， 醬油少許， 花椒少許， 辣椒面適量， 幹辣椒幾個， 蒜適量， 料酒少許， 生粉少許， 蔥花兩根， 八角3個， 香葉4片， 草果一個， 桂皮一塊
1.買肉要買裡脊肉， 切肉片要很薄很均勻。
2.切好後加鹽， 胡椒粉淹30分鐘， 然後再加生粉淹5分鐘。
3.白菜洗好後， 在鍋裡先煮熟墊在碗裡備用。
4.鍋里加水煮開， 把淹好的肉片放進鍋裡淖一下水， 倒下去後不要急著去翻， 容易掉粉， 等肉的外面變面了就撈出來備用。
5.鍋裡起油， 放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋， 然後加三碗水煮開。
6.放入八角， 草果， 香葉， 桂皮進去煮五分鐘。
7.然後倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看， 可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）。
8.煮好的肉片倒進盆裡， 在上面撒上蔥花，
9.鍋裡另起油， 油熱後潑在料上面。