烤麵筋是一種傳統特色小吃， 具有香辣味， 孜然味。 主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料， 放置於炭火上進行烘烤， 撒上調料、醬汁即成。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質， 由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 油麵筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水麵筋”。 據史料記載， 麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩， 尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕， 歷來深受人們的喜愛。 到元代已有大量生產麵筋， 在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。 清代麵筋菜肴增多， 花樣不斷翻新。
烤麵筋是將麵筋經過炭火烘烤， 加以孜然、辣椒等調料即成。
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物， 還含有鈣， 鐵， 磷,鉀等多種微量元素。
但是小夥伴們吃的時候一定要注意食品安全， 有媒體記者從市場買來6份不同的只經過粗加工的麵筋， 通過實驗進行檢測。 在實驗過程中麵筋的顏色出現一系列的變化。 麵筋放入檢測試管的瞬間， 顏色變成淺淺的黃綠色， 隨即顏色開始變深， 逐漸呈綠色， 慢慢再由綠色變為淺藍色， 這些顏色變化在兩分鐘之內完成， 接下來顏色越變越深， 淺藍變深藍， 深藍變淺紫， 最後在15分鐘時顏色呈現為深深的紫色。 放置一天后， 這些試管裡的麵筋仍然為深紫色， 再無其他變化。 最後實驗可以得出結論， 這6份烤麵筋裡都含吊白塊。
這個烤麵筋好吃， 但是一定要注意不能多吃，