一道涼拌菜肴響油秋葵
響油秋葵的做法
材料：秋葵400g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒適量、大蒜子適量、辣椒適量、醋適量、生抽適量
步驟
1、準備食材。 (秋葵洗淨， 花生米炸熟)
2、大火燒水。
3、燒水時將秋葵去蒂對半切開;花生米壓碎備用。
4、水開放鹽。
5、滴幾滴油。
6、放入秋葵煮2分鐘。
7、秋葵撈出過涼水， 裝盤。
8、冷鍋冷油放入花椒。
9、花椒炸香後放入辣椒大蒜末炒香。
10、將熱油澆到秋葵上。
11、淋上醋、生抽及大蒜末拌勻的調料。
12、撒上花生末。
薄荷炒韭菜
主廚推薦：
炒韭菜是一道再普通不過的菜肴了， 但是我們搭配了新鮮的薄荷一起烹調， 薄荷清爽的味道跟韭菜的香味充份融合， 產生了一種非常獨特的鮮香味。 它雖然是一款不起眼的小菜， 但是我覺得這道菜， 可以給食客帶來一種全新的味道。
製作：
1、擇淨的韭菜80克， 切成長8釐米的段；薄荷150克， 洗淨後控水。
2、鍋內放入熟豬油30克， 燒至五成熱時， 放入幹辣椒節10克、蠶豆豆豉15克， 大火翻炒出香， 先下入韭菜大火翻炒5秒， 再放入薄荷葉、鹽5克， 快速翻勻， 立即出鍋。
說明：
這個不同尋常的菜肴做法， 應該能給其它省份的廚師帶去很多創新菜品的啟發。 韭菜和薄荷都是炒後非常容易出水和變色的原料，
藿香魚
目前市面上所流行的傳統藿香魚， 通常都是加泡椒、豆瓣醬等調料燒制而成的紅色菜肴， 藿香有時是要在製作過程中加入，
而這道藿香魚的做法有很大改變， 首先是形態的改變， 是把魚肉片成片後做成的湯菜；其次是調味的改變， 是本著突出藿香的味道而做成清淡味。 此菜還有一個亮點在於， 清淡的湯可以直接喝， 若是泡飯吃， 味道更佳。
製作：
1、先把花鰱魚宰殺治淨， 剔下魚肉後片成片， 魚骨則剁成塊， 裝盆， 加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味， 待用。
2、鍋加沙拉油燒熱， 下薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒丁炒香， 再摻入骨頭湯燒開， 把魚肉和魚骨抖散放進去， 蓋上鍋蓋煮至魚肉熟透後， 起鍋連湯倒入器皿內。
3、淨鍋入清油和化豬油（1∶1）燒熱， 起鍋澆在器皿內， 並淋入少許藤椒油，
超級下飯菜辣子雞塊圖片
辣子雞塊的做法
材料：雞半隻、薑絲適量、鹽適量、青紅椒幾顆、幹辣椒幾顆、剁椒一勺
步驟
1、雞切塊， 青紅椒、薑絲切好， 幹紅辣椒洗乾淨瀝幹水備用
2、將雞塊上面多餘的油塊放入鍋裡， 煸炒出多餘的油脂
3、炒香薑絲
4、將所有的辣椒都放進去，翻炒至微微變軟
5、將處理好的雞塊倒進鍋裡，大火煸炒
6、雞肉微微變色的時候，撒入鹽
7、放入一勺剁辣椒
8、稍微翻炒後，淋入少許水
9、蓋上鍋蓋燜大約十分鐘左右
10、中間可以打開鍋蓋，稍微將雞塊翻動下，以免糊鍋
11、微微收汁即可出鍋。
【陳皮鴨】
用料： 母鴨半隻切塊、薑一塊切片，大蒜兩枚壓扁，幹蔥一粒切碎、陳皮4片，茴香1粒、老抽1湯勺，生抽3湯勺，糖2湯勺，水適量、料酒1湯勺；
做法
1.取一大鍋，放入一鍋水燒開，放入鴨塊飛水3分鐘左右，洌幹取出備用。
2.同一鍋放入1湯勺菜油，油熱後放入幹蔥粒、薑片、大蒜爆香，然後重新放回剛才的鴨塊，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鴨塊的冷水以及陳皮、茴香，煮沸以後轉小火燉1個半小時。鴨肉酥軟後開大火收汁即可。
雜蔬玉米肉丸子圖片營養又健康
雜蔬玉米肉丸子的做法
材料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿蔔45g、山藥50g、油15g、鹽4g、現磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5m、l玉米澱粉40g
步驟
1、各式食材準備。
2、豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
3、同一方向攪拌上勁後靜置20分鐘。
4、山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿蔔洗淨後也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗淨。
5、肉泥中加入山藥泥，紅蘿蔔泥，玉米粒。
6、同一方向攪拌均勻。
7、加入玉米澱粉，現磨黑胡椒粉，鹽。
8、用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團。
9、蒸盤上墊上紅蘿蔔片。
10、戴一次性手套，取肉泥團成團。
11、團好的丸子放入盤中。
12、鍋中燒水，水開後入蒸盤，大火蒸12分鐘。
13、蒸好的肉丸子移入盤中。
14、鍋中倒少許油，加入水澱粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤中即可。
蒜蓉蘿蔔鹹菜圖片回味無窮
蒜蓉蘿蔔鹹菜的做法
材料：白蘿蔔4000g、辣椒粉適量、鹽500g、味精150g、白糖200g、大蒜300g、蒜蓉辣醬200g
步驟
1、.白蘿蔔切條，手指粗細即可。
2、用鹽醃制24小時，用重物壓上。
3、準備大蒜。
4、切成蒜蓉。
5、醃制好的蘿蔔加入辣醬。
6、加入所有調料，攪拌均勻即可。
7、醃制3天后入味，即可食用。
醬椒酸辣手撕雞
原料：
治淨的清遠雞半隻（重約500克）。
調料：
A料（鹽10克，蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克，蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨，鍋內放入沸水，下入A料大火燒開，下入清遠雞，小火慢慢浸煮約15分鐘，撈出迅速放入冷水中浸泡至完全冷卻，取出撕成重約30克的大塊，擺入大碗內。
2、將醬椒味水淋在雞塊上，即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內，加入清水6千克，蒸魚豉油1瓶，中火熬至湯汁剩餘七成時，用鹽、味精各100克調味，過濾湯料（另保存），放入花椒油1千克，拌勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
3、炒香薑絲
4、將所有的辣椒都放進去，翻炒至微微變軟
5、將處理好的雞塊倒進鍋裡，大火煸炒
6、雞肉微微變色的時候，撒入鹽
7、放入一勺剁辣椒
8、稍微翻炒後，淋入少許水
9、蓋上鍋蓋燜大約十分鐘左右
10、中間可以打開鍋蓋，稍微將雞塊翻動下，以免糊鍋
11、微微收汁即可出鍋。
【陳皮鴨】
用料： 母鴨半隻切塊、薑一塊切片，大蒜兩枚壓扁，幹蔥一粒切碎、陳皮4片，茴香1粒、老抽1湯勺，生抽3湯勺，糖2湯勺，水適量、料酒1湯勺；
做法
1.取一大鍋，放入一鍋水燒開，放入鴨塊飛水3分鐘左右，洌幹取出備用。
2.同一鍋放入1湯勺菜油，油熱後放入幹蔥粒、薑片、大蒜爆香，然後重新放回剛才的鴨塊，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鴨塊的冷水以及陳皮、茴香，煮沸以後轉小火燉1個半小時。鴨肉酥軟後開大火收汁即可。
雜蔬玉米肉丸子圖片營養又健康
雜蔬玉米肉丸子的做法
材料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿蔔45g、山藥50g、油15g、鹽4g、現磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5m、l玉米澱粉40g
步驟
1、各式食材準備。
2、豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
3、同一方向攪拌上勁後靜置20分鐘。
4、山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿蔔洗淨後也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗淨。
5、肉泥中加入山藥泥，紅蘿蔔泥，玉米粒。
6、同一方向攪拌均勻。
7、加入玉米澱粉，現磨黑胡椒粉，鹽。
8、用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團。
9、蒸盤上墊上紅蘿蔔片。
10、戴一次性手套，取肉泥團成團。
11、團好的丸子放入盤中。
12、鍋中燒水，水開後入蒸盤，大火蒸12分鐘。
13、蒸好的肉丸子移入盤中。
14、鍋中倒少許油，加入水澱粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤中即可。
蒜蓉蘿蔔鹹菜圖片回味無窮
蒜蓉蘿蔔鹹菜的做法
材料：白蘿蔔4000g、辣椒粉適量、鹽500g、味精150g、白糖200g、大蒜300g、蒜蓉辣醬200g
步驟
1、.白蘿蔔切條，手指粗細即可。
2、用鹽醃制24小時，用重物壓上。
3、準備大蒜。
4、切成蒜蓉。
5、醃制好的蘿蔔加入辣醬。
6、加入所有調料，攪拌均勻即可。
7、醃制3天后入味，即可食用。
醬椒酸辣手撕雞
原料：
治淨的清遠雞半隻（重約500克）。
調料：
A料（鹽10克，蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克，蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨，鍋內放入沸水，下入A料大火燒開，下入清遠雞，小火慢慢浸煮約15分鐘，撈出迅速放入冷水中浸泡至完全冷卻，取出撕成重約30克的大塊，擺入大碗內。
2、將醬椒味水淋在雞塊上，即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內，加入清水6千克，蒸魚豉油1瓶，中火熬至湯汁剩餘七成時，用鹽、味精各100克調味，過濾湯料（另保存），放入花椒油1千克，拌勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？