大燉菜的靈感來自一次去社區附近食堂買白菜燉粉條， 感覺粉條比粉絲好吃多了。 於是就想， 做一鍋大燉菜， 再放上粉條， 一個菜可裝一大大碗公， 夠全家人吃兩頓了， 即省事又好吃！
食材：紅薯粉一團， 梅花肉半斤（豬背脊上的肉）， 大顆娃娃菜或嫩白菜， 凍豆腐， 海帶結。
做法：
1、海帶結事先溫水泡一下， 待泡開後， 打開結， 洗乾淨切菱形塊。 當然， 也可以不放海帶結， 放木耳和香菇， 但都要事先用溫水泡開洗淨。
2、梅花肉洗淨， 切成大小適中的塊， 肥肉單獨片下來；大料1~2顆， 胡椒粒適量， 幹山楂2片， 薑1片， 除薑外， 其它香料放入料袋或料球裡備用；生抽適量， 老抽少許倒碗中備用。
3、炒鍋燒熱倒入1小勺食用油， 換成小火， 放2勺白糖， 用鏟子不停攪和， 待白糖溶化， 顏色變成棕色， 把肉塊放入煸炒， 待肉塊全部變色後， 加入醬油汁翻炒一小會兒關火， 裝盆。
4、瓷盆倒入熱水， 要沒過肉，
5、瓷盆裡的湯倒入炒勺， 加入切塊的白菜、海帶、凍豆腐、紅薯粉， 蓋上鍋蓋開始亂燉， 待白菜燉熟， 加適量食鹽， 並將紅燒肉也加進去， 再燉一會兒， 關火裝到湯碗中， 就可以上桌了。
第一款大燉菜放的是海帶結；第二款大燉菜放的是幹蘑菇和黑木耳。
食材：扁豆、土豆、紅薯粉、紅燒肉、凍豆腐。
小竅門：
1、為了避免攝入肥肉， 引起三高， 紅燒肉的選材很重要。 五花肉比較油膩， 瘦肉做出的紅燒肉發硬， 還柴嚼不動。 梅花肉， 就是豬背脊上的肉， 做出的紅燒肉即瘦又嫩， 口感也好。 當然也可以選用剔骨豬肘子肉。 在切塊之前， 把洗淨剃好的肉用刀背橫豎剁一剁， 燉出來的肉很鬆軟， 口感極佳。
2、大燉菜可以放豆腐、凍豆腐、烤麩、土豆。 經過嘗試， 感覺還是放凍豆腐好吃。 凍豆腐放半塊足以。
3、烤麩的泡發方法：一大片烤麩， 放入溫水中，
4、大燉菜裡的紅燒肉要最後放， 確保紅燒肉的香味不會流失到燙裡。
5、烤制的海帶結泡開後一定要把結打開洗淨， 因為結裡有少量的沙子。
6、幾乎所有適合燉的蔬菜都可以作為大燉菜的食材。 只有想不到的， 沒有做不出來滴！