我做的粉蒸肉既好吃， 又不膩， 簡單易學。 食材：自製米粉（買的米粉， 香料味太重）， 紅薯（1~2個）， 梅花肉（6兩左右）， 大料（2粒）， 酒， 生抽、老抽。
1、自製米粉：一小杯大米， 半小杯江米， 放入大料， 用涼水泡一下， 待米變酥後撈出， 平鋪到案板上晾乾（濕一點也沒關係）， 用擀麵杖擀碎。
2、開火， 炒米粉， 與米同泡的大料也放入其中。 小火不停翻炒， 待米變成金黃， 且出香味後， 盛盤並晾涼。 梅花肉切片用適量生抽， 少許老抽和酒醃半小時。 放老抽的目的是使米粉肉蒸出來有顏色。 如果肉太瘦， 還可以先將整塊肉用刀背剁一剁， 其作用是將肉拍松，
3、紅薯去皮一部分切塊放蒸盆中， 另一部分切片備用。
4、將自製米粉倒入適量生抽和勻， 然後與醃好的肉片攪拌均勻
5、攪拌均勻的生米粉肉平鋪到蒸盆中， 紅薯塊在下， 生米粉肉在上， 並倒入適量的水。 水不要放多， 否則蒸出來的米粉發黏。
6、將紅薯片蓋到生米粉肉的上面， 最好全覆蓋上。
7、蒸盆放入高壓鍋， 上氣蒸20分鐘， 關火， 待高壓鍋壓力釋放後， 開蓋取出， 米粉肉就蒸好了。 米粉肉中的油滲到紅薯裡， 紅薯軟滑， 味道很不錯！
小竅門：1、肉最好選用瘦而不柴的， 避免少攝入肥油， 有利於健康。 梅花肉是做米粉肉最理想的食材。 2、泡米時一定要放入2粒大料， 並與擀好的米粉同炒， 這樣自製的米粉很香。 3、米粉在與肉攪拌前， 一定要加入適量的生抽， 使米粉不至於太淡。 4、米粉肉蒸前要加入適量的水， 否則蒸出的米粉較硬。
5、米粉肉上鋪紅薯片的目的是使上面的米粉肉在蒸的過程中，