最近愛上了吃魚， 一周已經連續吃了好幾頓魚了。 水煮魚片、酸菜魚、郵亭鯽魚還有今天的熱拌鯽魚。 從鱸魚到草魚， 再到今天的鯽魚， 每一種魚都能吃出自己的特色和風味。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
今天的這盤鯽魚採用傳統的蒸魚方法， 搭配新鮮現調的汁兒， 酸辣開胃。 魚肉的鮮美細膩（但是刺較多）， 紅的辣椒、青的蔥花和香菜末， 白的蒜末， 除了顏色分明、口感也是多層次。
無論來人來客， 還是一人食， 都是不錯的選擇。 好了， 直接上菜吧。
熱拌鯽魚
【食材】
鯽魚3條、小米辣10g、蔥3根、香菜1根、大蒜2瓣、老薑8g、醬油15g、鮮辣露10g、紅油20g、花椒油5g、陳醋6g、香油少許、鹽、
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：鯽魚選擇2-3兩重的比較好， 不大不小口感正好， 太小肉少刺多
2.將鯽魚清理乾淨， 去除魚鱗、魚鰓和內臟， 放入蒸鍋內蒸熟
叨叨叨：鯽魚不需要去腥， 直接蒸熟即可
3.將大蒜、老薑切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用
4.將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6.將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6.將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用