由於茶葉裡富含生物酸堿物質， 如果煮茶葉蛋時間過長， 這些物質會滲入到雞蛋中， 和雞蛋裡的鐵元素發生反應、結合， 這種結合後的物質會對胃造成較強的刺激， 長期吃這種茶葉蛋會影響身體對營養的吸收， 不利於健康。
教你做無茶葉版五香蛋， 一樣好吃， 既健康又營養！
【材料】雞蛋10個， 鹽， 生抽老抽， 薑， 八角， 花椒， 香葉， 白糖
【做法】
1、準備10個新鮮雞蛋洗乾淨。
2、準備好其餘調料， 各適量， 薑切片。
3、鍋中加入適量清水， 沒過雞蛋， 將所有調料一同放入鍋中， 將水燒開後煮7-8分鐘。
4、關火， 將雞蛋取出。
5、用勺背將雞蛋敲碎， 每個雞蛋用筷子紮2-3個洞， 紮到雞蛋黃內。
6、處理好的雞蛋再次放入鍋中小火煮到30分鐘左右。
7、煮好的雞蛋醃制一宿，第二天加熱後食用味道更佳。
【小貼士】
1、用勺背敲雞蛋不要太用力，不要將雞蛋皮敲掉了。
2、煮好的雞蛋醃制一段時間後更入味。
6、處理好的雞蛋再次放入鍋中小火煮到30分鐘左右。
7、煮好的雞蛋醃制一宿，第二天加熱後食用味道更佳。
【小貼士】
1、用勺背敲雞蛋不要太用力，不要將雞蛋皮敲掉了。
2、煮好的雞蛋醃制一段時間後更入味。