主料
豬瘦肉250 雞蛋清適量 大白菜100
調料
大蒜適量 薑片適量 郫縣豆瓣一勺 幹辣椒適量 花椒適量 食用鹽適量 耗油半勺 蔥一根 料酒兩勺 澱粉半勺 辣椒粉適量
1、將豬瘦肉洗乾淨切成薄片加入適量鹽、澱粉和雞蛋清， 抓均勻醃制十幾分鐘
2、架鍋放適量油燒熱， 放入花椒、薑蔥蒜和辣椒、兩勺豆瓣醬爆香炒出紅油
3、接著加入辣椒粉、料酒、蠔油炒出香味
4、然後加入兩大碗水和適量鹽燒開， 燒開後放入白菜燙熟
5、將白菜撈出裝盤
6、撈出白菜後放入肉片攪拌均勻， 煮到肉片發白熟透關火
7、將肉片等一起倒入裝白菜的盆裡， 再撒些幹辣椒和蔥花
8、鍋洗淨重新加熱， 放幾勺食用油燒熱至滾燙
9、將燒開的食用油倒在肉片上即可
主料
雞中翅 500g 花生米50g
調料
幹辣椒30g 油100ml 鹽2g 生抽30ml 料酒20ml 生薑適量 香菜適量
1、準備雞中翅和花生米
2、準備調料，幹辣椒剪成段
3、雞中翅洗淨後切段，把料酒，鹽，蔥，生薑，生抽一起加入拌勻醃制2小時
4、冷鍋冷油，把花生米倒入炸香後撈起
5、再把醃制好的雞中翅撈起加入鍋中
6、炸至酥脆後撈起控油
7、留底油把幹辣椒倒入不斷的翻炒出香味
8、再把雞中翅和花生米一起倒入翻炒片刻熄火出鍋
9、盛出後加入香菜即可享用
主料
雞中翅 500g 花生米50g
調料
幹辣椒30g 油100ml 鹽2g 生抽30ml 料酒20ml 生薑適量 香菜適量
1、準備雞中翅和花生米
2、準備調料，幹辣椒剪成段
3、雞中翅洗淨後切段，把料酒，鹽，蔥，生薑，生抽一起加入拌勻醃制2小時
4、冷鍋冷油，把花生米倒入炸香後撈起
5、再把醃制好的雞中翅撈起加入鍋中
6、炸至酥脆後撈起控油
7、留底油把幹辣椒倒入不斷的翻炒出香味
8、再把雞中翅和花生米一起倒入翻炒片刻熄火出鍋
9、盛出後加入香菜即可享用